（央视财经《回家吃饭》）厨房达人李颜，她的老公是一位演员，为了让老公时刻保持好身材，李颜没事就在家里研制各种吃了不怕发胖的美食。今天做的这道海鲜菜窝窝，就是她研究出来的一款“豪华”美食！
咱们的特级厨师刘艳带来的粗粮美食是蘑菇汤煮莜面鱼，这道菜保留了传统莜面鱼的工艺做法，配上家常的浇头，味道醇厚让您一碗吃不够！
究竟这两道菜怎么做？如何吃粗粮才能健康又美味？
饭团们跟着达人和大厨一起来看一看。
一听窝窝，不禁想到生涩的口感。但是今天李颜做的可不一样，豪华版菜窝窝！带着爱的味道，还有减肥功效。
粗粮减肥第一招：海鲜菜窝窝
快来看一看，金黄色的外皮。一口咬下，别有洞天，多种馅料层层融合，粗粮也能如此高大上。
和面篇：
1.玉米面中加入鸡蛋和牛奶，可以优化口感。
2.要和至“三光”：盆光，面光，手光，即和面至上劲。
3.用温水和面，配以适量面粉和小苏打，面的口感更佳。
馅料篇：
1.凉油和馅，馅料口感更好。
2.选用老豆腐，口感更好。
3.馅料中放入红薯粉条，可以吸收韭菜的多余水分。
最后您再看好这个手法，如此团窝窝，绝对够专业！
小二提醒您：团窝窝的时候，面如果过湿，可加入干玉米面调和，团好的菜窝窝香气扑鼻，玉米面登场以后，咱再来瞧瞧另一种粗粮——莜面！ 汤汁看似家常普通但入口的鲜美，让人意犹未尽，莜面变成条条小鱼，畅游其中。劲道的口感，让人记忆犹新，大厨是如何让面、汤合二为一的呢。
炒汤底：
1.肥肉切出的丁可以比瘦肉小些，更容易煸香。
2.肥肉炒出的油，炒制瘦肉，味道更好。
3.瘦肉不宜炒至过干或过嫩。
莜面三熟之烫熟：
1.和莜面用95度以上的开水。
2.面水比例1：1.2。
最后来看莜面变“小鱼儿“的过程
变身前
一定要把面团揉到表面光滑
接着取均匀大小用手心推
两道粗粮美食吃了不怕胖，更重要的是照着两位的方法做，味道超级赞！谁说吃饱、吃好就一定会发胖？今天照着小二写的菜谱做饭，放肆吃饱不怕月半！
海鲜菜窝窝
食材：玉米面 鲍鱼 虾仁 老豆腐 红薯粉条 韭菜 胡萝卜 香菇 虾米 葱 大料 香叶 桂皮 鸡蛋 牛奶 白糖 花椒面 盐 油
做法：
1.玉米面中加入鸡蛋、牛奶和水，揉至上劲，醒制15分钟；
2.锅内倒油，煸香葱、大料、香叶和桂皮，滤出料油，晾凉备用；
3.鲍鱼焯水，切碎备用；
4.老豆腐切块，煎至金黄，捞出切丁备用；
5.虾仁改刀，泡软的红薯粉条和韭菜切碎，胡萝卜切丝和香菇切丁备用；
6.准备好的所有配菜混合，加入白糖、盐、虾米、花椒面和调好的料油，搅拌均匀；
7.醒好的面在手上摊成面饼，加入馅料，团成球状；
8.团好的窝窝放入上汽的蒸锅中，蒸15-20分钟，即可食用。
蘑菇汤煮莜面鱼
食材：莜面 猪前尖肉 土豆 榛蘑 香菜 葱 蒜 花椒面 大料面 酱油 油
做法：
1.猪前尖肉肥瘦分离，肥肉去皮切碎丁，瘦肉切粗丁；
2.土豆切丁、泡好的榛蘑切碎；
3.锅内倒少许油，放入肥肉丁煸炒出油出香；
4.放入瘦肉煸炒，加入葱末、蒜片，炒出香味；
5.加入花椒面和大料面调味，加入土豆丁，再用酱油调味；
6.炒匀后，倒入开水，水开后加入榛蘑，小火煮炖后备用；
7.莜面和开水的比例为1：1.2，和至表面光滑；
8.用和好的莜面，揉成面鱼，入蒸锅蒸2分钟，晾凉备用；
9.制好的面鱼，放入煮好的汤汁中，大火煮开，撒上香菜，即可食用。
（本文编辑：实习杨茵茵）
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