夏邑县隶属河南省商丘市，位于河南省东部，河南省商丘市西南部，北邻河南省夏邑县，南临商丘市睢县，西接河南民权县，东邻河南省虞城县。夏商时期属于夏邑国，商王太丁在此建立夏邑国。夏邑县历史悠久，境内文物古迹众多。
- 一、夏邑羊肉汤
- 夏邑羊肉汤是夏邑县传统名吃。其色白味鲜，吃起来香醇可口、回味悠长。其做法是先将羊宰杀后加入药材煮熟去皮切片，再用清水煮烂。汤中再加入羊肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、草果、茴香、白芷、桂皮等香料做成各种佐料和羊骨等进行炖煮，再加入各种调味品及其它调料制成味美汤鲜。
- 1、夏邑羊肉汤汤的汤是清亮鲜白之色，不含杂质，有天然植物碱和香精。
- 经过一段时间后，汤中所含的维生素、矿物质和微量元素被释放出来。对人身体健康大有裨益。喝过夏邑人做的汤，你会发现喝起来比喝其它汤更香。你会觉得喝羊肉汤比喝其他汤更营养更健康。
- 2、夏邑羊肉汤中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对人体健康有益。
- 羊肉中的蛋白质中有68%是人体所必需的氨基酸，它能使人产生持久的力量和体质，从而使人精力充沛。夏邑县羊肉汤是夏邑县非常有特色的美食之一。夏邑县羊肉汤在民间广为流传，现已成为许多城市婚嫁嫁娶时人们宴请亲友必有的一道菜。
- 3、夏邑羊肉汤多用羊头或羊后腿，熬制一周后取出晾凉，切成块用沸水煮三至五分钟，取汤直接饮用，此乃夏邑羊肉汤一绝。
- 食用时，将羊肉切成块放入滚烫的沸水中，调入盐、味精调味，佐以葱段、姜片、香菜等，一碗香醇可口、回味悠长的夏邑羊肉汤就可食用了。据记载：北宋著名的文学家苏轼，曾任杭州知州。每当逢年过节时，他都要去杭州府吃羊肉汤。
- 二、汤肉
- 汤肉是一种古老的汉族小吃。汤肉用大骨加各种佐料煮制而成。先将猪肉洗净切成薄片，放入盆中加盐、味精、胡椒、大料等调料腌渍约20分钟。把腌好的肉放入大锅中煨熟，汤加糖、醋等佐料，再煮10分钟取出，肉烂汤稠。汤内的肉是清汤而不是肉汤，既不腻口又不生杂。
- 1、猪肉的品质要好，肥瘦均匀，用清水浸泡两小时以上。
- 先用盐腌渍，然后再用味精腌渍。这样腌渍出来的肉肉质更紧实，没有涩味。还要用精肉做馅，用糖腌渍三天。如果用精肉做馅可以再用适量精盐和白糖腌渍三天后再制成馅。再根据个人喜好加入葱段、姜片等调味品搅拌均匀。腌制肉用的大料和味精在锅里煮时放入水中溶出即可使用。
- 2、将猪肉切成薄片，放入盆中加盐、味精、胡椒和大料等调料腌渍约20分钟。
- 用汤肉配豆腐、素汤烧菜，鲜美可口。在安徽宿州市泗县地区有一种小吃叫“肉骨头”（如猪骨）汤肉（又名猪棒骨）。
- 3、把浸泡好的猪肉放入大锅中煨熟，汤加糖、醋等佐料，再煮10分钟取出，肉烂汤稠。
- 既不腻口又不生杂，味香醇厚。食之不腻口，有补益强身之功效。在夏邑县南部及豫东等地人们都有食用汤肉的习惯。夏邑县汤肉主要生产乡有张庄、赵庄等等。
- 4、煮出来的汤要有一定的粘稠度才行，所以煲出来的汤不要太稀。
- 汤内不能有肉块，否则会糊锅。汤是清的，不能有杂质。汤要用勺子舀出，不能浪费。
- 5、熬汤时可以根据自己掌握浓度，熬制时间由长到短一天一夜即可。
- 可把汤倒进缸里，慢慢地加水，直到把汤倒入锅内。这时的汤肉即如刚烧开的肉汤一样。如果喜欢吃干的，可以在上面撒些熟芝麻。
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