今儿个冬至，您吃饺子了吗？大周末的，一家人凑在一块儿热热闹闹的，你擀皮儿来，我和馅儿，一锅饺子再加点儿醋，一起度过这个北半球黑夜最长、白天最短、影子最长的一天。
昨天，京蜜带着粉丝们在盒马鲜生十里堡店参加了一场包饺子活动。粉丝们来自五湖四海：有一家老少集体出动的,一家人保持着周周吃两顿饺子的生活习惯，老大爷一上桌就熟练地擀皮儿。有在京读书的南方大学生，之前很少包饺子，这次专程从学校赶来体验。还有正在超市购物的两口子，纳闷为啥专业包饺子的师傅，手艺就是比自己的强……
这次盒马为大家准备了船歌鱼水饺家的鲅鱼馅。鲅鱼饺子是山东出镜率最高的一种饺子，馅料搭配相对简单，除了鲅鱼，就只有香油和韭菜两种辅料。
现场还真来了位钟爱鲅鱼馅的济南阿姨，她告诉京蜜，自己就认这个味道——鲜美。
现场准备好的几种饺子皮也特好看。墨鱼汁做的黑皮儿，南瓜汁做的黄皮儿，还有菠菜汁做的绿皮儿。包饺子的师傅说，饺子皮也有一点儿讲究，面粉用的是北纬37度的河套面粉，和面的水来自青岛崂山。
“皮薄馅大，状如元宝，皮与馅的比例严格按照1:2配比。”边教边演示，在师傅的手中，擀面杖这么一擀，直径6.5厘米的饺子皮就摊开在手心。
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▲专业的包饺子师傅教你怎么包鲅鱼饺子
在现场，有位王阿姨说，自己平时包饺子的习惯是先将饺子皮对折，将上方接口处捏紧，然后用虎口捏住饺子皮的两边，用力往里一掐。不过和这位专业的包饺子师傅比起来，大家伙儿的力道就要逊色许多。
如何正确发力，才能让饺子馅饱满地集中到一处呢？即使有师傅手把手教学，一时半会儿也没那么容易学会。师傅也说了，当时光是培训包饺子，就花了三个月时间。
京蜜也打听了大家平时常吃的饺子馅。问一圈下来，发现全是家常类型，比如酸菜、韭菜、白菜，虾仁、猪肉、羊肉。平平淡淡才是真，这才是生活本该有的样子。包完饺子，京蜜又在盒马鲜生逛了一圈，发现可选的饺子种类也不少。比如皮皮虾、猪肉酸菜、孜然羊肉、黄金鲅鱼、荠菜鲜肉、夏威夷贝。
今天冬至，能和家人朋友吃顿热乎饺子，不管是自个儿包的，还是超市的半成品，或者在饭馆里吃现成的，一起开始数九寒天，等待春天的到来。
撰文 | 余华尊
摄影&视频 | 余华尊
编辑 | 王彬
校对 | 陈荻雁
排版 | 余华尊
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