一、鲍鱼煲汤为什么要连壳一起煲?
因为鲍鱼壳实际上是一种珍贵的中药材,又叫做石决明,具有一定的清热作用,而且其中还含有较为丰富的营养成分,适当食用对人体健康有好处,所以煲鲍鱼汤时连壳一起煲。
鲍鱼是中国传统的贵重海味,在四大海洋世界中排名第一,一直被称为“海鲜之冠”,和“一口鲍鱼”。
鲍鱼食客对鲍鱼追求的最高境界是糖心鲍鱼,其切开后极其富有弹性,口感饱满,还有一点粘牙的感觉。
二、鲍鱼壳怎样煲汤的?
鲍鱼壳是一味很出名的中药,可以洗干净后,与食材一起煲汤。
原料:
鲍鱼6头约300克、猪腱子肉300克、枸杞若干。
做法:
1、鲍鱼去内脏洗干净,猪腱子肉剔除筋膜、油脂,并汆水洗干净后待用;
2、炖盅内加入500ml的纯净水,加入鲍鱼和猪腱子肉;
3、炖盅盖盖,并置于加入后的大锅中,隔水炖2.5个小时即可。食用时再调入适当盐即可.
贴心建议:
1、炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖,即去腥,汤水又澄清。
2、炖汤的话,鲍鱼可以与食材一起入锅。如果是煲汤的话,鲍鱼要在汤好后再加入,以免煮老。
3、鲍鱼壳是一味很出名的中药,可以洗干净后,与食材一起煲汤。
4、鲍鱼壳吃完后不要扔掉,洗干净晾干后,搁在厨房角落、柜子角落等容易沾蚂蚁等虫子的地方,可以有效滴驱虫。俺家到处都放了鲍鱼壳,不仅不见蚂蚁,蟑螂也很少,我想多少与鲍鱼壳还是有点关系滴。
5、如果要喝汤吃肉的话,就将肉切开炖;不吃的话,就别切,以免肉炖的无形,不好再处理。我多选择后者,这样肉完整些,可以再次加工,比如做皮蛋瘦肉粥,或者蒜泥白肉。
三、鲍鱼壳可以煲汤吗?
鲍鱼壳也是可以炖汤的,一般直接清洗干净之后就可以进行炖汤工作。鲍鱼壳还是一种非常名贵的中医药材,食用方法就是将其洗净后炖煮或者是烘干磨碎,用于炖汤的话主需要将外壳上面的海藻和脏东西清洗干净就可以了
四、鲍鱼煲汤怎么煲汤?
准备材料:即食海参 3个,鲍鱼 4个,鸡蛋液 适量,韭菜段 适量,橄榄油 适量,酱油 两勺,盐 一勺1、鲍鱼洗干净后用勺子把鲍鱼完整取来。
2、将墨绿色的鲍鱼胆去掉。
3、鲍鱼上方粉红色的鲍鱼牙也一起去掉即可。
4、将处理好的鲍鱼切薄片,海参切小丁备用。
4、锅里倒入橄榄油,倒入海参翻炒。
5、接着加入韭菜和适量水,水量没过韭菜。
6、水煮开之后加两勺酱油、一小勺盐。
7、将鸡蛋液倒入煮开的韭菜汤里。
8、最后汤中放入鲍鱼片煮即可。
9、出锅装碗即可食用。
五、鲍鱼壳煲汤的做法大全?
准备食材:鲍鱼壳、鸡、萝卜、板栗、盐、姜、小葱
1、准备食材,鲜鲍鱼用小刷子洗净外壳,去除内囊,姜切片,切斩块,红萝卜去皮切滚刀块。 2、冷水入锅,开火,开始焯烫 。 3、当锅内滚开后,用个勺子把上面的浮沫撇掉。 4.把它倒入砂锅内,加入板栗与红萝卜,放这两种食材是因为鸡汤很油,有了它们可以起到吸收油脂的作用,减少肥腻感 5、鲜鲍鱼连壳一起放入砂锅内 . 6.两片姜,一根小葱。 7.锅开后,转小火煲20分钟,这时把锅内的姜葱夹出来丢弃 。 8.继续煲90分钟,食用前加入适量的盐调味即可。
六、鲍鱼煲汤要把壳扒掉嘛?
壳不扒,因为鲍鱼壳本身就是珍贵的中药材,在中药材上称为石决明,又叫千里光等。鲍鱼壳不仅有非常不错的明目功效,而且还能平肝清热。
在煲制鲍鱼汤时,将鲍鱼壳洗净敲碎,用清水煮40分钟以上,捞出鲍鱼壳,用煮好的鲍鱼壳水来煲汤。捞出的鲍鱼壳也不必扔掉,可以反复多次用来煲汤。
谢谢
七、鲍鱼如何煲汤?
主料:干鲍鱼150 克、鸡蛋2个。
配料:火腿6 片、案心4 棵。
调料:清汤500 克、盐3 克、料酒10 克、香菜10 克、白胡椒粉4 克。
二、制法:
1、先将鲍鱼放入温水盘中,同时放进硼砂10 克,浸泡3 小时。在浸泡过程中,要加温水3 次至回软,拿出鲍鱼另换清水,下盐少许,加温泡4 小时,再拣出鲍鱼换清水洗净。另换容器着清汤(200 克)加盖,入笼蒸至涨发柔软为度,取出鲍鱼(留汤备用)平刀片成薄片待用。
2、锅置中火加水待开,把已打好的鸡蛋(2个同放一碗中,加冷水少许)倒锅中。这时要端锅晃动,用手勺微推,以免巴锅,微开离火,见蛋液凝固(蛋黄溏心)捞出盛入容器中,随即将鲍鱼片覆在上面。这时把鲍鱼的原汤回锅,并加清汤(300 克)下食盐、料酒,微开,起锅浇在鲍鱼上,再把菜心、火腿摆在上面。胡椒粉、香菜切未摆在盘中,上桌即可。
八、鲍鱼煲汤要去壳煲吗?
鲍鱼煲汤不需要去壳。做法如下:准备材料:鲍鱼 5只、莲子 20g、百合 20g、猪骨 200克、姜 2片、盐 适量。
1、首先把莲子百合洗净沥干。
2、然后把猪骨放入热水中焯水,焯水后捞出洗净。
3、用牙刷把鲍鱼洗净。
4、锅内放入鲍鱼,猪骨,莲子,百合和水,大火煮。
5、大火煮开后转小火炖120分钟。
6、最后放盐,拌匀盛出,这样鲍鱼汤就做好了。
九、鲍鱼要泡多久才能煲汤?
目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种:
水发法
1、将鲍鱼干先用冷水浸泡4小时。
2、然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时。
3、再换清水放入锅内微火煮。
4、待煮开后,立即捞出置入凉水盆中,这样反复几次,等到鲍鱼膨胀时就好了。
碱发法
1、先将干鲍鱼洗净,再添入开水,盖上盖,焖至鲍鱼发软。
2、捞在凉水盆内,抠净黑皮,冼去杂质。
3、再捞入开水盆里,放少许碱面,盖上盖,放灶火台上,继续焖发。
4、焖至鲍鱼发透、有弹性时改刀,再换热水,漂去碱味即可。
十、鲍鱼壳煲汤后还有用吗?
鲍鱼壳因为是一味药材煲汤后那药性就没了,有些人就觉得没用了,实际上都可以废物利用的。
由于鲍鱼壳质量较轻,可以在内部放入一些珠子,增加其重量感。
鲍鱼壳外表面看起来有孔雀开屏之感,玩友们还可以充分发挥自己的想象,借助壳上七彩颜色打造出不一样的视觉效果。
所以鲍鱼壳千万别扔既有不错的药效,又能玩一玩,多好呀。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!