一、大厨讲长茄子好吃的做法？
一、准备食材 ：长茄子500克、食用油250克（实际只能用 50克左右）、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克
二、操作步骤：
1、长茄子从中间划开，在茄皮面上划斜刀，不能划断，之后掉个头，逆着之前的纹路划斜刀，隔四五条纹路切断，各成一块，照此法循环切完所有的茄子；
2、坐锅烧热，倒油烧至七成热，下入茄块，炸至两面金黄、皮焦时，捞出控油；
3、料碗里加入生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉、100克清水兑成料汁备用；
4、炸茄子用的油倒出，锅里留一点底油，烧热放入辣豆瓣酱、姜蒜末，炒香，倒入茄块焖烧两分钟，然后加入料汁、一半的葱花，翻炒均匀即可出锅装盘，撒上剩余的葱花点缀。
二、大厨茄子汁鱼怎么做？
主料 ： 鲫鱼300g、茄子300g
辅料 ： 盐适量、姜适量、酱油适量、白砂糖适量、细香葱适量、大蒜适量
鱼炖茄子的做法
步骤1.准备好所需食材。
步骤2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。
步骤3.葱切段，姜切片 蒜去皮。
步骤4.茄子洗净切成块备用。
步骤5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
步骤6.锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。
步骤7.加入葱姜蒜炒香。
步骤8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。
步骤9.大火烧开，下入炸好的茄子即可。
三、烩茄子怎么做好吃,烩茄子怎么做好吃？
食材清单
茄子 2个 、 土豆 2个 、 青椒 1个 、 猪肉 适量 、 葱姜蒜 适量 、 花椒大料生姜粉 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量。
烹饪步骤
步骤1
热锅凉油，放入白肉煸炒金黄，放入红肉翻炒变色。加入葱姜蒜，花椒大料姜粉。再加生抽老抽。翻炒一下。
步骤2
倒入茄子，加盐两勺。翻炒到茄子软烂，可以加一点点白开水，因为茄子会粘锅。
步骤3
放入过水的土豆，切好的青椒。因为之前一起放，土豆容易硬，所以这次做就煮好试一试。青椒不喜欢可以不放。
最后一步
出锅装盘即可。
四、茄子青茄子怎么做好吃？
食材
主料青茄子500g猪肉200g辅料姜片适量蒜片适量盐适量生抽2汤匙老抽1汤匙油少许淀粉水半碗
步骤
1.茄子提前泡水洗干净。
2.洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。
3.猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。
4.腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。
5.锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。
6.盛起猪肉爆香姜蒜片。
7.倒入腌制过的青茄子翻炒。
8.加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。
9.视乎翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。
10.淀粉水收汁即可。
11.有点肉，酱香的烧青茄子很下饭！
五、茄子怎么做好吃绿茄子？
、将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。
2、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条。
3、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩。
4、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀。
5、待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精，翻炒均匀，即可盛出稍凉食用。
六、大厨做猪肉茄子馅包子怎么做？
做法步骤
1/9温水中加入酵母、半汤匙糖，2克盐搅拌溶化，和面将面揉至面光盆光手光，等待面开。
2/9将茄子洗净切丁，不要太小，撒盐，十分钟后挤压茄子中的水分。
3/9肉切丁加入料酒，老抽，一品鲜搅拌。
4/9肉丁，茄子丁加点玉米油，五香粉，姜粉搅拌均匀。
5/9面发开后继续揉，排气，掐挤子，擀皮，捏褶子。
6/9包好后要醒至包子发轻再上锅蒸，开锅后15分钟即可。
7/9开锅看看，一点也没回缩。白白胖胖的。
8/9样子不难看吧？呵呵～
9/9咬一口，那叫香啊，真好吃。
七、茄子怎么做菜好吃？
【地三鲜】
材料：茄子、土豆、青红椒
辅料：大蒜、大葱、花椒、辣椒
调料：食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉
做法：
1.先把土豆削皮后切滚刀块，茄子不去皮，也切滚刀块，青红椒同样切滚刀块。
2.把大蒜和大葱切片，和辣椒、花椒放在一起。
3.锅内加入大量清水，水开后下土豆块焯水3分钟后控水捞出。
4.锅内加适量植物油开小火，放入茄子煎一下，一开始茄子会吸油，把茄子煎软后会把油吐出来，把茄子盛出。
5.用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒炒出香味，然后加入番茄酱5克炒化。
6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。
7.锅内加适量清水，加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食盐2克，翻炒1分钟。
8.然后加入青红椒翻炒30秒，最后淋入适量香油即可出锅。
八、茄子怎么做好吃？
以下是几种常见的做法，让茄子更加美味：
1. 红烧茄子：将茄子切成块或条状，热锅加油，将茄子煎至两面金黄，然后加入蒜末、姜末和适量的酱油、糖、盐、料酒等调味料，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖慢炖一段时间，直到茄子变得软糯入味。
2. 鱼香茄子：将茄子切成细长的条状，热锅加油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。锅中再加入蒜末、姜末、豆瓣酱、甜辣酱、醋、糖等调味料，翻炒均匀后加入适量的水淀粉勾芡，最后将煎好的茄子放入锅中拌炒均匀即可。
3. 烤茄子：将茄子切成片状，刷上橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉，放入烤箱中烤至茄子变软和表面微焦。可以搭配蒜泥、柠檬汁、香草等调料增加风味。
4. 鱼香茄盒：将茄子切成长方块，挖空内部的茄子肉，留下外壳。将茄子肉切碎备用。锅中加入蒜末、姜末、豆瓣酱、甜辣酱、醋、糖等调味料炒香，再加入茄子肉炒熟，最后将炒好的茄子肉放入茄子壳中，蒸煮一段时间即可。
5. 炒茄子：将茄子切成块状或片状，热锅加油，将茄子翻炒至变软，加入蒜末、姜末、盐、酱油等调味料继续翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。
无论选择哪种做法，茄子烹饪时可以事先将茄子浸泡在淡盐水中，有助于去除苦味和保持茄子的色泽。此外，根据个人口味，可以根据需要增加或减少调味料的用量。
九、茄子怎么做法好吃？
茄子是一种非常多样化的食材，可以用来做很多美味的菜肴。下面是一种简单而好吃的茄子做法：
红烧茄子：
材料：
- 2个茄子，切成块状
- 2汤匙食用油
- 2颗大蒜，切碎
- 1块姜，切碎
- 2汤匙酱油
- 1汤匙糖
- 1茶匙盐
- 1杯清汤或水
- 适量香葱，切碎
- 适量花椒粉（可选）
步骤：
1. 在一个大平底锅中，加热食用油。将茄子块煎至两面金黄。
2. 将蒜末和姜末加入锅中，炒香。
3. 在一个小碗中，混合酱油、糖和盐，然后加入锅中。搅拌均匀。
4. 慢慢加入清汤或水，不断搅拌，直到茄子均匀受汁。
5. 盖上锅盖，转小火炖煮5-8分钟，直到茄子变得软烂，汤汁稍微浓稠一些。
6. 最后，撒上香葱碎和花椒粉作为装饰即可。
这样做出来的红烧茄子色香味俱佳，可以搭配米饭或面条一起享用。
十、茄子怎么做好吃，好吃又简单的茄子做法？
下面是简单又好吃的茄子做法：
食材：
1. 茄子 2个
2. 葱 适量
3. 姜适量
4. 大蒜适量
5. 生抽 适量
6. 食用油 适量
7. 盐 适量
8. 白糖 适量
9. 豆瓣酱（或辣椒酱）适量
做法：
1. 将茄子切成约两指宽的段。放在凉水中浸泡片刻，去除苦味。
2. 红葱头切丝、姜切末、大蒜切末备用。
3. 在锅中热油，茄子多面放平，煎至表面金黄色，盛出备用。
4. 锅中少量油，加入葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱和白糖，再加入适量的清水。
5. 将煎好的茄子放入锅中，加盖焖烧，用小火慢慢煮至茄子熟化。
6. 最后加入少许生抽调味。
7. 可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类进行搭配。
温馨提示：
1. 如果家里没有豆瓣酱，也可以用辣椒酱代替，口感会略有不同。
2. 在煎茄子时，可以加入少量盐，让茄子吸收油脂更多、口感更好。
3. 煮时注意火候，避免茄子过熟。
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