盐焗虾仁做法？鸭蛋黄焗虾仁的做法？

一、盐焗虾仁做法？

步骤 1

买来的活虾冲洗一下沥干水，装入带盖的容器里，洒入1大勺白酒，加盖颠几下，等活虾基本安息了，取出用厨房纸擦干表面水分；

步骤 2

平底锅倒入盐摊匀，小火预热5～6分钟使盐摸上去是热的，把虾平铺在盐上面，加盖转中火焗几分钟，锅里有噼啪声、虾身变红就可以吃了。

二、鸭蛋黄焗虾仁的做法？

材料：咸蛋黄4个，青虾仁copy175克，芥花油适量，葱姜/蒜头少许，食盐1克，白糖2克，料酒5克方法：

1、备好食材

、2选用的是冷冻青虾仁。也可以用新鲜现剥虾仁

3、青虾仁待室温自然解冻后挑去虾线 4、放入盘中加入：食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液

5、冲洗沥去水份后：加1g盐、2g糖、5g料酒，轻轻抓匀腌制5分钟

6、此时：将备好的熟咸蛋黄用勺子底压碎

7、锅热倒油，下一半葱姜蒜煸香后放入虾仁

8、煎至表面金黄，约8成熟时，关火盛出 9、留底油，下剩余葱姜蒜爆香，再倒入咸蛋黄碎

10、开中小火将咸蛋黄，慢慢炒出油沙油沫来

11、此时重新倒入煎好的虾仁

12、待虾仁表面，均匀裹满咸蛋黄碎后既可关火出锅装盘，再撒些葱花增香增色

三、盐焗大虾太咸？

无论是制作盐焗小龙虾，还是类似于波斯顿龙虾这样的大龙虾，都需要先将龙虾刷洗干净，接着使用厨房纸将虾壳表面的水分擦拭干净。在制作盐焗大虾的时候，建议大家使用料理深锅，接着在锅里倒入海盐，一定是海盐，如果是食盐一加热就会融化，最终渗透到虾肉里咸得难以下嘴就很尴尬了。

开料理锅的最大火量，期间要不停的翻炒，直至盐的温度达到烫手的程度。打入一半的海盐，将龙虾放入料理锅，再放入迷迭香草和柠檬叶等香料，最后将打出的海盐覆盖在大龙虾的全身直至掩埋。盖上盖子，先用小火焗10分钟，再转大火焗10分钟，关火以后接着焖10分钟，就可以得到一份鲜甜可口的盐焗大虾了

四、盐焗不咸吗？

盐焗的东西不咸，盐焗是指用盐作为传导热量的介质。不同于用盐做的腌制品，如咸鸭蛋、咸菜等。咸淡是可以掌握的，同常食物制作过程中添加食盐是一样的无害健康。

但人体每天盐分的摄入量是有一个健康上限的，中国人饮食中盐分本来摄取的就多，再吃很多盐焗食物，必然是有坏处的。心脏不好高血压的人还有肾不好的人很多都是禁止摄入盐分的，所以不要多吃。

五、蛋黄焗虾仁最正宗的做法？

【原料】：大虾30只，现成的咸鸭蛋蛋黄5-6个，一个鸡蛋的鸡蛋清，40g淀粉，1g的食盐，一勺料酒，欧芹碎少许。

制作过程

第一步：首先把准备好的咸鸭蛋蛋黄放在一个碗中，用工具碾压成碎；把准备好的大虾进行一个去头，去壳，去虾线处理，然后开一个虾背放入一个碗中，加入准备好的料酒，盐，鸡蛋清，均匀搅拌备用。

第二步：锅中准备150ml的食用油，七成油温转小火，把准备好的虾仁放在装有淀粉的碗中裹制一下，然后直接放入油锅中，油炸制虾仁脆皮微焦，捞出控油。

第三步：锅中加入适量的油，把碾碎的咸蛋黄倒入其中，翻炒至冒出密集型的泡沫之后，直接倒入油炸好的虾仁，适当翻炒一分半钟就可以盛入盘中撒上一些欧芹碎，即可。

六、求咸蛋黄焗虾仁的做法？

主料：青虾15只、咸鸭蛋黄8个

辅料：面糊（淀粉和面粉的比例为2:1）

调料：料酒、盐、白砂糖

具体做法（1）咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟，烤至蛋黄底部冒小油泡后取出，这样蛋黄不腥气，口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎，越碎越好，装在碗里备用。（没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟）蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末（2）大虾去头去壳，用刀开背后把虾线取出来，然后放在碗里，加入料酒、盐、少许白糖，腌制3-5分钟。tips：料酒去腥，盐可以提前使虾入底味，糖可以复合味道，腌制时间不宜太久，否则虾肉质会变硬。

（3）趁着腌虾的时间，来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1，少量多次的加入清水，呈现的状态是比酸奶略微稠一点，挂在筷子上没有那么快滴落就可以。（4）把腌好的虾用吸水纸去一下水，然后放入面糊里，搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊

（5）锅中倒入植物油，油温3成热的时候，下入虾仁炸，不要急于翻动锅内的虾仁，如果油温过高，可以先关火。等到定型后自然飘起，且外面裹得面糊颜色变为淡黄色，即可控油捞出。

（6）锅中刷入一层薄油，开小火，倒入咸蛋黄，起初咸蛋黄的状态是比较松散，后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程，这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内，这时候就可以关火了，让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。

七、盐焗会不会很咸？

盐焗的东西不咸，盐焗是指用盐作为传导热量的介质。不同于用盐做的腌制品，如咸鸭蛋、咸菜等。咸淡是可以掌握的，同常食物制作过程中添加食盐是一样的无害健康。但人体每天盐分的摄入量是有一个健康上限的，中国人饮食中盐分本来摄取的就多，再吃很多盐焗食物，必然是有坏处的。心脏不好高血压的人还有肾不好的人很多都是禁止摄入盐分的，所以不要多吃。

八、蛋黄焗排骨咸了怎么补救？

1、将汤倒出一部分留做他用（如：以后可以用来煮面），加入开水再煮沸即可。

2、如果说菜还没放，那么把菜加进去味道就不会太咸，因为菜会吸收盐味，如果菜已经加进去了。则需要再加些配菜进去如豆角、茄子、粉条、豆腐、萝卜等等，排骨汤咸味进入菜中，菜比排骨更好吃。

3、加熟鸡蛋：鸡蛋很吸盐，平时炒鸡蛋的时候，菜是甜的，但鸡蛋就已经很咸了道理就在于此，这也就是为什么提倡鸡蛋分开炒最后再加到菜里比较好的原因。

4、加面粉：加两茶匙的生粉或面粉，放在“盐汤”里搅拌煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了。

九、咸蛋黄酱焗虾仁的做法？

食材明细

虾仁、咸蛋黄、香葱、油、盐、黑胡椒、淀粉、料酒。

1、将虾去壳去虾线，用料酒，黑胡椒，淀粉稍许腌制一下。

2、蒸熟的咸蛋黄稍微捣碎，同时准备好香葱。

3、锅热倒油，放葱花煸香。

4、倒入咸蛋黄，小火煸炒。

5、炒到冒泡泡。

6、倒入虾仁，中火翻炒至虾仁卷起，撒少许盐，翻炒大概两三分钟，即可出锅。

7、香菜点缀，一道咸香下饭的蛋黄焗虾仁就做好啦，是不是很方便。

十、咸蛋黄焗虾仁空气炸锅做法？