一、虾丸怎么做好吃？
配料：虾肉175克（大概250克大虾去头去皮），淀粉11克，盐四克，海鲜酱油四五滴，花椒面或者十三香3克
做法：取几个虾仁切成小块，把剩下虾肉用刀剁成虾泥，两者混合在一起，加入上面的各种调料，顺着一个方向搅拌上劲，慢慢虾肉变得粘稠，锅中烧水，用手把虾肉挤成丸子状下锅，煮熟，用保鲜袋密封保存可以冷冻也可以冷藏，虾肉Q弹，味道鲜美，当成火锅丸子干净卫生又好吃。
二、蛋黄太咸怎么做蛋黄酥？
主料 新鲜鸭蛋4个 辅料 腌制用盐半斤 快速腌制咸蛋黄—蛋黄月饼、蛋黄酥的必备原料的做法步骤 1. 准备一个装过松花蛋的包装盒，里面有一个一个现成的圆形坑。
一包粗粒腌制盐，粗粒盐可以重复利用，比细盐耐用。2. 分离蛋黄和蛋白，一定要把蛋白沥干净，蛋黄注意不要搞破。分离后的蛋白可以炒辣椒吃。3. 包装盒每个坑内先放一些盐，然后再放进一个蛋黄，上面再覆盖一层盐 4. 都装好后，再扣好包装盒盖帽，放置阴冷处，48小时， 5. 48小时后里面的蛋黄已经凝固了，轻轻拿起蛋黄，去除粗盐粒，留着下次再用。6. 放入烤箱180度，烤十分，烘焙纸上已经有油，用舌头舔了一下油，很香！ 7. 由于咸蛋黄个头大，一切二，做了八个豆沙蛋黄酱酥，蛋黄不但沙，还不是很咸。快速腌制咸蛋黄大告成功！三、速冻虾丸怎么做好吃？
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1. 首先准备好所需的材料，包括冻虾丸、蛋、淀粉、植物油、葱花、盐、胡椒粉和其他调味料；
2. 将冻虾丸放入调味料中，腌制15分钟左右；
3. 将蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀；
4. 将腌制的虾丸放入蛋液中，搅拌均匀；
5. 在锅中倒入适量的植物油，加热至7成热；
6. 把虾丸和蛋液混合物倒入锅中，煎至两面金黄，即可出锅。
四、5 虾丸怎么做好吃？
1.糯米虾丸 菜谱食材 姜5~6片酱油 适量香油 适量盐 适量油 少许五花肉 一小块五香粉 适量虾 六只大葱 半根糯米 根据自己准备的陷定 做法步骤
首先要提前把糯米洗干净,然后用温水泡两个小时(用温水泡的比较快一些,冷水要泡五个小时)
把虾解冻洗干净,葱姜洗干净
2.自制虾丸 菜谱食材 味精 少许鸡蛋清 1个料酒 少许盐 少许淀粉 3勺姜片 少许鲜虾 2斤 做法步骤 鲜虾洗干净后,取虾线拨壳,沥干水份,在用美遇料理机中孔搅碎 加入少许盐、糖、味精、料酒姜片、鸡蛋清,向一个方向用力搅拌,上劲后静止20分钟 腌制好的 加入淀粉 拌匀 用手抓一把轻轻挤出,用汤勺刮起 水烧开后关小火,把刮下的丸子放入水里,等全部丸子下锅后,在大火将其煮开浮起就好啦 捞出沥干,装保鲜袋放入速冻,想吃的时候在拿出来煮 好吃 做法3:糯米珍珠鲜虾丸 菜谱食材 料酒 少许香油 少许姜末 少许蛋清 一个蒜末 少许葱花 少许生抽 少许砂糖 少许肉馅 少量糯米 少量鲜虾 八九个小西红柿 两三个 做法步骤 糯米提前泡四个小时以上,捞出水稍微控干一下 肉馅,鸡蛋清,葱姜蒜末倒入小碗,加一点水浸泡出味 鲜虾去头,剥壳挑去虾线,尾部切下,其余虾肉剁成虾泥 小西红柿剥皮切成泥 肉馅加入蛋清,葱姜蒜水先加一半,充分搅拌后再继续加,后加入香油生抽料酒砂糖顺时针方向搅拌上劲。对了还有小西红柿泥,反正辅料堆一起可劲搅拌就对了 团成肉丸,沾满糯米。我发现带手套还不如直接上手。 团好的丸子插上虾尾摆进蒸锅。中大火蒸上汽后中小火蒸三十分钟左右出锅! 美味啊!
五、虾丸鱼丸怎么做好吃？
鱼丸：
材料:鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克。
调味料：精盐4克、葱姜汁25克、味精1、5克、熟猪油50克。
做法:
1、 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2、 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1、5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3、 用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，并保持微开3分钟撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
虾丸的制作只要将鱼肉换成虾肉即可
六、鱼丸虾丸怎么做好吃？
普通鱼丸
材料:鱼肉50克清水40克蛋清3个湿淀粉50克
调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
虾丸
鲜虾（275克）、味精（40克）、邓面粉（40克）、精盐（少许）。
【制作过程】
一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出（不冻不脆）。
二、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮（煮时水不能滚起泡否则太老)煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好
七、马蹄虾丸怎么做好吃？
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准备食材，猪肉、虾、鸡蛋、面粉等配料。
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将虾处理完剁成虾泥，猪肉也是同样的剁成肉泥，夏河猪肉的配比在3：7。根据个人口味而定。
3/5
把虾泥和肉泥均匀的和在一起，撒一把淀粉，抓匀。加鸡蛋清，一点一点加，让鸡蛋清均匀融入到肉泥里边。
4/5
锅里烧水，加蒜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精各适量。搅拌均匀，
5/5
把和 好的肉泥用勺子挖成圆球状放入锅里煮，十多分钟以后即可出锅食用。配点醋蘸着更美味啊。
八、虾丸子怎么做好吃？
主料
五花肉
300克
虾仁
150克
辅料
大葱
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
白胡椒粉
适量
步骤
1.五花肉洗净去皮切块
2.虾仁洗净
3.在料理机中放入五花肉虾仁和切碎的葱
4.大成肉泥
5.调入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉，成为肉馅。然后用虎口挤出丸子
6.保持水将开未开的状态，将丸子下锅煮熟即可。可以在汤中放入青菜，调入调味料，直接做成丸子汤。也可以捞出丸子直接食用，或者冷冻起来以备后用。
小贴士
丸子可以直接做成丸子汤，或者分袋冷冻，以后需要做汤或者炒菜时解冻使用。
九、茄子虾丸怎么做好吃？
步骤/方式1
食材清单
虾仁 100克 、 茄子 2个 、 杏鲍菇 1个 、 荷兰豆 35克 、 色拉油 适量 、 料酒 10毫升 、 盐 少许 、 美极鲜味汁 10毫升 、 砂糖 半小勺 、 姜片 2片 、 蒜瓣 2个 、 鸡粉 半勺。
虾仁加料酒、盐、鸡粉腌制15分钟。
步骤/方式2
茄子洗净切片小块。
步骤/方式3
荷兰豆去筋去蒂切段，杏鲍菇切小块。
步骤/方式4
起大油锅放入茄子炸软。
步骤/方式5
捞出沥干油。
步骤/方式6
接着把杏鲍菇炸至边缘着色捞出。
步骤/方式7
把虾仁过油至变色捞出。
步骤/方式8
锅中留底油，爆香姜蒜末。
步骤/方式9
先放入荷兰豆翻炒一下，接着放入茄子和杏鲍菇翻炒均匀，加点盐和砂糖调味。
步骤/方式10
加入虾仁继续翻炒均匀。
步骤/方式11
最后淋上一点美极鲜味汁拌匀。
步骤/方式12
成品图
十、什锦虾丸怎么做好吃？
材料
"虾肉 100克","猪绞肉 60克","洋葱 40克","葱 30克","红萝卜 30克","盐巴 一匙","鸡粉 一匙","糖 半匙","白胡椒 一匙半","五香粉 1/4匙","面粉 半汤匙"
做法
step1
1:虾子洗净去壳去肠泥后擦干。猪绞肉洗净备用，肥瘦比4比6或3比7的绞肉皆可。
step2
2:葱切末，洋葱、萝卜切粒。
step3
3:虾肉剁成泥状。
4:剁成泥后加入猪绞肉，继续剁成细泥状。
step5
5:把猪/虾绞肉与葱、红萝卜、洋葱一起放到容器并加入所有调味料后开始揉捏它，揉捏到黏性出来为止。
step6
6:接着取部分肉团到手掌中，利用虎口的部分从肉团中夹出适合肉丸的量捏成一粒粒的鲜肉丸，这些丸子放到盘子静置几分钟。
step7
7:起油锅，维持中低油温炸虾肉丸，炸之前记得手稍微沾湿再把虾肉丸做点外型修饰让它更圆。慢慢炸到外表颜色稍微变深为止。颜色稍微变深后取出丸子静置1分半。
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