一、粉蒸排骨需要蒸好久?
粉蒸排骨
喜欢带点肥肉一点的选大排,喜欢纯瘦肉的选小排,不过我建议选大排,这样蒸出来的粉蒸肉更香,肥而不腻哦!
买排骨500g,剁成五厘米左右的块,放锅焯水,加姜片,料酒,去除血沫去腥。
沥干水的排骨装碗,加盐,鸡精少许,生抽少许,姜末蒜末少许,胡椒粉少许,(爱吃辣的亲可以加点辣椒粉)腌制半小时。
接着制作蒸粉,现如今现成的蒸粉也是有买,不过我更喜欢自己制作的,更细更香!
拿250g我们平时做饭用的白米,用破壁机打碎,越细越好
把米粉倒入洗净的锅中,小火慢炒,直至米粉金黄色,加少许盐,十三香,搅拌均匀,倒入腌制好的排骨,使每颗排骨上都粘上米粉,这时候香香的味道就散发出来啦,放置半小时,使米粉吸收排骨上的水份,这样蒸出来的米粉软糯清香。
隔水上锅,一次性一定要加够水哦,蒸一个小时左右,粉蒸排骨就做好啦!
二、蒸包子需要哪些东西?
面粉是做包子的材料之一,其次还需要准备酵母粉,小苏打。再根据自己的口味做出包子馅料,做包子推荐做肉馅的,因为肉馅的包子在中熟了之后会有汤汁,而且口感比素馅包子要好。其次还需要准备擀面杖,还有蒸包子的薄膜纸。做包子之前要学会怎样揉面。
面粉是做包子的材料之一,其次还需要准备酵母粉,小苏打。再根据自己的口味做出包子馅料,做包子推荐做肉馅的,因为肉馅的包子在中熟了之后会有汤汁,而且口感比素馅包子要好。其次还需要准备擀面杖,还有蒸包子的薄膜纸。做包子之前要学会怎样揉面。
三、速冻汤包子需要蒸多久?
15至20分钟。
速冻汤包的大小不一样,蒸制的时间也会稍有不同,普通大小的速冻汤包,水开后需要蒸15分钟左右,个头稍大的速冻汤包,需要水开后蒸20分钟左右。蒸速冻汤包的时间不宜过短,以免汤包出现夹生的情况。蒸好的速冻汤包可以焖3至5分钟,汤包的口感会更好。
四、蒸包子需要什么调料?
【原材料准备】:
高筋面粉500克、酵母5克、35度温水250ml、食盐2克、白砂糖20克、小苏打2克、五花肉200克、白萝卜200克、料酒2ml、香葱10克、姜末3克、蚝油5ml、鸡精2克、胡椒粉2克、花椒油3ml、食盐适量。
【蒸包子的做法】:
第一步:首先将酵母、温水、白砂糖全部混合在一起,然后搅拌均匀,接着将它们静置5分钟即可备用。
第二步:然后将发酵水、食盐、小苏打全部放入到面粉中,然后朝一方向搅拌成面絮,接着再朝一方向反复的揉面絮,直到棉絮揉成光滑的面团即可备用(此过程需要20分钟左右,只要面光、手光、盆光就代表面团揉好了)。
第三步:将揉好的面团放入到家中最温暖的地方,耐心等待2-4小时,直到面团发成原来的2倍大即可。
第四步:将萝卜削皮后洗净,然后切成细丝,接着撒2克食盐到萝卜中,将萝卜腌制10分钟后,将腌出来的水捏掉即可备用。
第五步:将料酒、香葱、姜末、蚝油、鸡精、胡椒粉、食盐、15ml水全部放入到肉馅中搅拌均匀,然后再将萝卜丝、花椒油全部放入到肉馅中,搅拌均匀即可备用。
第六步:将发好的面团再次揉光滑,然后搓成条状,接着切成15克一个的小剂子。
第七步:将小剂子擀成中间厚2边薄的面皮,然后再将搅拌好的馅料放入到面皮中,接着捏成包子即可。
第八步:捏好的包子放入到蒸锅中,发酵10分钟后,然后放适量的冷水到蒸锅中,大火将包子蒸15分钟后,接着关火,最后将包子焖3分钟后即可起锅食用。
【小贴士】:
1、发面时,需要多加食盐和小苏打这2味,因为食盐可以增加面团的韧性和筋度,从而使包子吃着更筋道,而小苏打可以使面粉在发酵时,产生更多的二氧化碳气泡,这样就能使面团更蓬松更白净,从而使包子更香更白净更软。
2、蒸包子时所需要面团需要稍微湿一点,因为包子比较少,在蒸制的过程中,流失的水分比较多,从而导致包子吃着非常干,而多加一点水,可以使蒸熟的包子吃着很软,一般1斤面粉,对应250-255ml的水都是可以的。
3、包子好不好吃,揉面也是特别的关键,一定要将面揉到面光、手光、盆光,而且可以将面条拉成一层透明的面皮,就代表面揉好了,如果面发不好,蒸的馒头肯定不香软。
五、蒸包子面发了包子蒸不发?
主要可能是因为碱加少了。
【蒸包子方法】
材料:
主料:五花肉400克,面粉500克,红萝卜四根,小葱一把。
辅料:酵母粉6克,温水适量,生抽1勺,老姜一小坨,老抽一小勺,豆瓣酱一勺。
步骤:
1、平均500克面粉需要6克酵母粉,酵母粉加温水里搅拌均匀放至三到五分钟,倒入面粉,冬天可以用温水和面,不要一次性加太多水,稍微干一点。
和好的面不粘手,揉十分钟左右,加保鲜膜盖起来发酵30分钟(发酵时间取决于室内温度,我们冬天屋里暖有二十度左右,如果室内冷就放被子里包起来。
2、发酵好的面,抓一半起来手搓长条,就可以包了,扯一小坨稍微用手搓成圆球,擀成圆形,皮别太薄,不然蒸好不够松软。
3、红萝卜去皮切片,五花肉去皮切小小块(肉可以煮熟了切,容易去皮),热锅倒油放切小块的五花肉炒一分钟加剁细的豆瓣酱,老抽,生抽,炒香后倒红萝卜,加碗水,加拍扁的老姜块,中火红烧至肉软。
4、烧好的肉与红萝卜剁碎,我们家爱吃辣,于是我加了几勺“饭扫光野蕨菜”,包子包好后第一笼要醒二十分钟,冷水蒸,水开后算蒸十五分钟。
5、发好的面切成小块。
6、案版粘少许面粉,取一面团压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。每一张面皮叠在一起要放适量的面粉防粘。
7、取一张面皮,放入适量有馅料。从一面开始摺起。收口。
8、放上油纸垫底。醒发10分钟,冷水上锅大火蒸,烧开冒蒸汽后看时间蒸15分钟左右,关火焖2分钟。快速揭开锅盖以防水滴在包子上面。包子就蒸好了。
六、包子蒸炉蒸包子要多久?
包子要蒸多长时间:放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。 包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。
在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
七、蒸车蒸包子与蒸炉蒸包子区别?
我检验过蒸饭车蒸包子效果如何,发现在蒸饭车上面制作的一些包材还是挺好的,就和蒸炉的包子是没有任何的区别的,因为这个地方的车上已经配备了特别齐全的工具,里面的各种各样的工具,全部都是就像蒸炉包子做出来的一样,所以他做出来的包子效果还是很好的。
所以说他们两者没啥区别,关键在于包子,师傅调的馅料和包子面的功夫如何了。
八、蒸100个包子需要几斤面粉?
蒸100个包子需要约1.5斤面粉。原因是包子是一种比较小的食物,通常使用的面粉比较少。根据一般的包子配方,可以算出大约需要450克面粉才能蒸出100个包子。而1斤是500克,所以需要约1.5斤面粉。当然,面粉的用量也会受到不同做法、口味习惯等因素的影响,因此只是一个大概的估算。如果想要更准确地计算,可以根据具体的配方和口感要求来调整面粉的用量。同时,还应注意制作过程中的各种细节,如发面时间、面团搓揉程度等,这些都会影响包子的口感和成品质量。
九、北鼎蒸冷冻包子需要多久?
冰冻包子根据包子的大小和火候,蒸15-20分钟即可。
速冻包子在蒸的时间上需要把握,时间过长的话,包子的软糯程度不够,时间太短的话,包子会出现夹生的情况,一般情况下,建议蒸速冻包子时间在15-20分钟,这样蒸出的包子蓬松度刚好,口感软糯,但是需要注意,蒸肉馅的包子会比普通包子时间要长2-3分钟,另外,蒸完包子后,不要着急开盖子,焖3-5分钟。
蒸包子时,包子之间应该有一定的间隙,保证包子蒸熟变大后不易粘连,速冻生包子只需要一次加热即可食用。已解冻过的速冻包子不宜再次冷冻,那样食品品质会降低,口感、柔软度等方面会下降。
十、蒸包子锅盖气孔需要堵住吗?
不能堵住。锅盖的气孔是将蒸锅里面的水蒸气释放一下减少蒸汽压力,避免水蒸气过多凝结成水。如果堵住气孔,就会产生大量正气水,将包子烫死,所以不能将气孔堵住
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