西葫芦炒肉片怎么烧
西葫芦炒肉片是一道简单而美味的家常菜,在夏季的时候特别受欢迎。西葫芦的清香与猪肉的鲜嫩相结合,成为一道爽口可口的佳肴。今天,我将与大家分享一下制作西葫芦炒肉片的步骤和技巧,让大家在家中也能轻松享受这道美食。
材料:
- 西葫芦:500克
- 猪肉片:300克
- 大葱:适量
- 生姜:适量
- 蒜瓣:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 清汤:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 首先,将西葫芦洗净后切成薄片,大葱、姜蒜切末备用。
2. 将猪肉片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制片刻,使其入味。
3. 取一碗,将适量的淀粉与清汤充分搅拌均匀,成为淀粉水备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片下锅煎炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒散发香味。
6. 放入西葫芦翻炒,炒至微软出香味后,加入煎好的猪肉片。
7. 倒入适量的淀粉水,快速炒匀,使其均匀地裹在猪肉和西葫芦上。
8. 加入适量的盐和白胡椒粉调味,炒匀后即可出锅。
技巧:
1. 西葫芦的选择
选择细嫩、新鲜的西葫芦,表皮色泽鲜亮,手感紧实。
2. 猪肉片的处理
在腌制猪肉片时,加入料酒可以去腥提鲜,加入生抽可以增加味道。
3. 淀粉水的使用
在炒制过程中,加入适量的淀粉水可以使菜肴更加口感鲜嫩,色泽亮丽。
4. 翻炒的火候
炒煮西葫芦过程中,不要翻炒过久,以免过软影响口感,炒至微软即可。
西葫芦炒肉片是一道简单易学的家常菜,无论是在家中还是聚餐中都是一道很好的选择。希望大家通过今天的介绍,能够轻松掌握烹饪这道美味佳肴的技巧,既能满足自己的味蕾,也能获得家人和朋友们的赞美。祝大家烹饪愉快,味道美味!
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