一、凉菜的种类？想学凉菜去哪里？
凉菜的种类：一，素菜，比如西兰花、腐竹、豆皮、红萝卜等。
二，荤菜，比如猪耳朵、大肠、牛肉、猪皮等。
想学凉菜，在网上寻找资料，自学就可以，或者，花钱跟加盟商学习技术。
二、大盘凉菜与小盘凉菜的区别？
大盘凉菜与小盘凉菜口味没有区别，只是一个盘子大一些，一个盘子小些
三、高温凉菜和凉菜区别？
1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。
2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。
3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。
4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。
四、凉菜的做法？
主料：蕨菜500g
辅料：紫天椒6粒、蒜6粒、生抽30ml、糖2g、陈醋15ml、盐2g、鸡精2g、麻油3ml、辣椒油5ml、香油5ml
步骤一：蕨菜、蒜、紫天椒备好。
步骤二：蕨菜洗净切断备好。
步骤三：紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用。
步骤四：蕨菜放开水中煮大约一分钟。
步骤五：捞出后过冷开水，沥干水份待用。
步骤六：蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。
步骤七：再撒上蒜泥。
步骤八：另锅下油爆香紫天椒。
步骤九：将紫天椒淋在蕨菜拌匀就可以享用啦。
五、凉菜的标题？
广告有两大类：一类是理性广告，比如针对凉菜，我们可以宣传我们的凉菜的味道好，但是没有加味精，只加了稍许调料，味道好的同时，还保留了凉菜的原味。一类是感性广告，我们可以宣传，有妈妈的味道，或者是，今天，让老婆休息一天。或者是，自己在家享受酒店的味道。
广告词的写法有两种：一种是口号型，比如，我们的努力就为了明天更好的你。这种口号广告语适合知名企业。还有一种：一语双关型，比如，做女人挺好，热水器广告词：随心所浴——（随心所欲）止咳药广告词——咳不容缓（刻不容缓） 摩托车广告词：骑乐无穷——（其乐无穷）。
总结：凉菜的广告语：1.好兄弟，不醉不归（很多人买凉菜是和朋友喝酒的）
2.在他乡，吃到妈妈的味道
3.原汁原味 只为健康
4.X记凉菜，把气氛挑起来
凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。
在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。
根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。
刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。
在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。
要注意营养，讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。
在凉菜拼摆装盘时，要注意节约原料，在保证质量的前提下，尽力减少不必要的损耗，以使原料达到物尽其用。
六、凉菜摊卖的凉菜在哪里进货的？
一般以自制为主，这样才能有特色口味，也可到农贸市场商超等买些蔬菜丸子等
七、适合呼市人的凉菜，好吃，卖的快的凉菜给推荐几道凉菜？
凉拌莜面、拼盘（海带丝、土豆丝、豆腐丝、煮花生等，拼起来的那种）、凉拌拉皮、凉拌黄瓜，都也不错哦！
八、凉菜大工和凉菜师傅区别？
凉菜大工就是给师傅准备食材的呗，准备好了师傅拌一下！
九、傣味凉菜与家常凉菜区别？
傣味凉菜偏酸甜口。家常菜就是咸口！
十、凉菜做法大全家常凉菜？
盐3克，糖10克，米醋30克，青萝卜一根，小米椒1个
1，青萝卜去皮后洗干净表面，用擦丝器擦成丝。
2，将剩余的盐和糖，米醋，小米椒混合成糖醋汁。
3，倒入萝卜丝里，用筷子拌匀至所有萝卜丝能沾上糖醋汁。
4，腌制10分钟左右即可上桌。黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
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