❶黑全麦粉、高粱粉、无糖豆浆粉的比例是2：1：1，我放了5克左右的安琪酵母，因为最近天气冷了，多放点利于发酵。
❷先把面粉和酵母充分搅拌，然后慢慢加温水，一边加一边搅拌，这样不容易一下子倒太多水。搅成絮状之后用手揉成圆形，太粘的话再加点面粉揉，揉成光滑不粘手的面团就可以了（粗粮的话面团表面还是比较粗糙的）
❸揉好的面团盖上盖子放一边醒发，醒了大概。一个半小时，气温比较低，醒发时间比较长，醒发好的面团比原来大了一倍多，底下呈蜂窝状，醒好的面团再揉一揉，分成大小合适的小面团。
●酵母活化的方法：先把干酵母溶在温水（35-40度）中，放置10分钟再去和面，发面的效果更好。
●发面的时间和判定方法：蒸包子发面的时间一般是1个小时左右，但是由于温度、酵母用量的不同，发面的时间也不同。所以最好根据面团发的状态来判断面团是否发好。
●面团发好的判定方法：发好的面团要比原面团的体积至少增大一倍左右，而且内部呈蜂窝状。
❹今天做有馅儿的馒头，因此，先用手拿着面团，另一只手一边转一边捏面团，捏成小碗的形状，里边放上馅料（这是我自己做的苹果桑葚酱，超好吃），封好口之后，左右两只手来回“抛”面团，就会变得圆圆的。
❺除此之外，我还包了鸡柳馅儿和玉米苹果桑葚酱（鸡柳是舍友给的，我也把它当成馅料了）
❻看，这就是成品啦！来回“抛”真的可以把面团“抛”圆的，我今天做了三个有馅儿的“馒头”，每一个都圆滚滚的，超可爱
❼包好馅儿之后，面团还要进行二次醒发，锅里放水，水开之后关火（我底下垫的是纸巾），把面团放进去，保持一定的间隔，趁着锅里的余温醒发面团，我醒了大概20分钟左右，此时的面团会变得更大，更软。
❽二次醒发好的面团，直接开大火，（我的宿舍用锅大火就相当于家里锅的小火），我蒸了大概18分钟（这次做得比较大，蒸久一点）关火之后再焖五六分钟，再拿出来哈。
●苹果桑葚酱的馅料看起来真的很像欧包
香香甜甜，还能吃到苹果粒，绝绝子
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