内容来源：爽爽贵阳文/魏灵昕 冯颖佳图/楼乐天（部分图片来源网络 如侵删）
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有这么一种作物，小小一颗其貌不扬，却让许多人爱得如痴如醉。它有十几种称呼，土豆、马铃薯、山药蛋、薯仔……但贵阳人更钟意「洋芋」这个名字。洋芋取一个“洋”字就知道，这小小的作物并非产自本土，而是源自他乡的舶来物，在从前是只属于贵族的上等美味。图片来源小红书@牛约果从南美洲来到中国的它，最早的记录是16世纪的陕西，随着培育技术的发展，明清交替时，土豆也慢慢出现在了寻常百姓的饭桌上。易储存、产量高，更是在兵荒马乱之时，成为解决饭饱问题的主力军。图片来源小红书@葫芦能当主食也是万能配菜，煎炸炖炒各种烹饪方式多种花式吃法，这么多优点集一身的它怎会不惹人喜爱。虽然人人都爱洋芋，但要论全国最爱吃土豆的地方，不得不提到贵阳。过去贵阳藏在与外界隔绝的大山里，在那物质资源匮乏的年代，大量产出的洋芋自然获得大家的钟爱。图片来源小红书@PEng不需要过多处理，将洋芋丢在火上烤熟，入口也是满嘴香，虽不比鸡鸭鱼肉，但在贵阳人心中有着不可替代的地位。图片来源小红书@豆芽子贵阳小孩几乎都有过在学校门口瞒着父母偷偷买炸洋芋吃的经历，对于贵阳人而言，一起在摊摊上吃过炸洋芋，大家才是好朋友。洋芋，更像一种食材，它是出自街头小贩的小吃，也是餐桌上的主角。并且它的做法按照形态分成不同派系，切成坨、切成片、切成丝、剁成泥，各自都有一票拥护者。剁成泥再揉成一坨的洋芋粑，炸得酥脆的外皮裹着软糯的芯，浇上甜面酱，撒上辣椒面，一口下去香迷糊了。图片来源小红书@赵不吃切得薄薄的洋芋片宽油下锅，最后撒上灵魂辣椒面，这个在贵阳小街小巷随处可见的洋芋片圈粉无数，也是外地人必带的“伴手礼”。洋芋丝和洋芋片同属一个派系，但是正儿八经的“鬼扯手”，最好的吃法就是抓一大把丢进嘴巴，一口气可以炫一大包！图片来源小红书@妙子切成块状的洋芋坨坨，炸成半生、全熟、焦脆三种口味，再撒上贵州独特的麻香辣椒面，插上几根竹签就开吃啦！图片来源小红书@草莓cici将洋芋削成似狼牙棒的波浪状，热油下锅捞出后，倒入酱油、醋、酸萝卜、香菜、折耳根，和辣椒搅拌，就是每个小学门口绝不踩雷的狼牙土豆！图片来源小红书@吃排骨面吗蛋包洋芋的做法就是，金黄的蛋皮包裹着糯糯的土豆泥，在贵阳人早餐选择中十分受欢迎。图片来源小红书@吃排骨面吗反复剁融的土豆泥，加入了脆哨，萝卜丁，折耳根，口感更加丰富。图片来源小红书@美术老师cc洋芋在贵阳的“曝光率”是别的食材无法企及的，火锅中、烙锅中、丝娃娃中、米饭中、菜肴中……只有我们想不到，没有它融入不进的地方。它是食物的同时，也是承载了大大小小贵阳人美好回忆的载体。吃上一口，不仅满足了嘴和胃，更温暖了心。图片来源小红书@孟虎夏山你喜欢在贵阳“施展拳脚”的土豆吗？快来到留言区分享你心中的宝藏吃法和摊铺吧！
内容来源：爽爽贵阳文/魏灵昕 冯颖佳图/楼乐天（部分图片来源网络 如侵删）
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