作为兰州饮食文化中很重要的一环
兰州人的春节饮食也显得尤为特别了
有哪些菜是你过年必吃的呢
糟肉
糟肉，按照官方的说法，应该叫腐乳扣肉，主要的材料是腐乳，带皮猪五花。如梯田般整齐，泛着油光，飘着腐乳和肉香的糟肉配上热腾腾的花卷或者荷叶饼，便是那所有兰州人都不会忘记的，故乡的味道。
肘子
肘子在兰州人的餐桌上是非常重要的一道菜，重要的日子以及招待重要的客人都喜欢做上一道红烧肘子，尤其是在春节，它预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。
炸丸子
圆滚滚的丸子预示着团团圆圆，小时候记忆最深的便是年前妈妈炸丸子的情景，妈妈一边炸着，我们在一边偷偷吃着，简直没有比这更幸福的事情了。
即使刚出锅的冒着油泡的丸子也要嘴里吹着气拿起一点一点叫着吃，脆脆的外皮带着清油的香味，吃到里面是肉的香味，就这样可以一直吃到妈妈炸完所有的丸子。
炸出来的丸子可以在来客人的时候红烧或者是放到烩菜汤里面，两种滋味都让人难以忘怀。
八宝饭
学名叫八宝饭，但是小时候还是最喜欢称呼它为甜米饭，因为它的主要原料就是糯米，再加上豆沙，桂圆，大枣甚至樱桃等等甜甜的辅料，吃起来香甜软糯，而且足足的分量特别适合全家人一起享用，所有也有团团圆圆的好寓意。
青椒皮蛋
过年的时候最是避免不了要挖个烂酒，兰州人一高兴总喜欢喝点，喝酒总要有几个凉盘，所以青椒皮蛋也成了兰州人过年餐桌上很受欢迎的一道凉菜了。
卤水拼盘
卤水拼盘是肉食爱好者特别青睐的一道菜，当然拼盘的种类也会有不同，总之都是牛肉，皮冻，猪耳等口感极佳的肉类了，吃了之后再喝酒也会降低喝酒带来的不适感。
炸带鱼
这个是年货必备了，每次办年货的时候爸爸总不忘买上几条带鱼，然后还主动担起洗，剁，炸的重任，全家老小都喜欢吃。
凉拌三丝
过年的时候吃多了大鱼大肉，来上这样一道菜，是真真儿的清爽，美味解腻，鲜咸酸各种口味相结合，吃起来也是很特别了。
油焖大虾
随着生活条件的逐渐改善，现在很多兰州人过年夜喜欢做上一些油焖大虾，鲜嫩的虾肉，烹制入味的香甜，绝对瞬间能光盘，而且虾壳上的轮廓也象征着节节高升的吉祥寓意。
夹沙
这其实算得上是兰州人逢年过节的款待佳品了，也会需要提前做好的，在蛋皮或者豆腐皮的中间夹上肉馅， 或酸辣或酸甜，入味又有嚼劲。
清蒸鱼
有了这道菜，最能表达爷爷口中的“年年有余”了，鲜嫩的鱼肉，完整的一大条，一家人齐齐下筷子享用，其乐融融。
白斩鸡
白斩鸡也是兰州人过年很喜欢准备的一道菜，因为做起来没有糟肉那么复杂，而且现在很多都有半成品，所以准备起来也是非常方便，吃起来当然也很好吃。
饺子
饺子这个就不用多说，不管是南北方，都喜在除夕夜的时候包饺子，吃饺子，团团圆圆的寓意，而且那时候还会在某个饺子里面包上一个硬币，如果谁吃到的话就预示着这个人在新的一年诸事顺利，大吉大利。
臊子面
其实在兰州过年，自家做的臊子面地位跟饺子差不多，有的人也会在除夕或者是大年初一早上吃臊子面，自制的新臊子做成的臊子汤加上细长的面条，劲韧爽口。
油果撒子
兰州人过年非常喜欢吃的零嘴儿，可比买来的五花八门的小零食美味多了，香香脆脆的，还有淡淡甜味，吃完之后唇齿留香。
西芹百合
兰州人过年当然得拿兰州的特产来压轴啦，百合配上西芹，吃起来带着百合淡淡的甜味和西芹的清香，既美味又健康，男女老少皆宜的过年素食。
百里不同风，千里不同俗
但不管兰州人过年吃的什么食物
都寄托着人们对于新一年美好的愿景
你们还知道哪些兰州人春节必吃的美食呢？
来源：兰州旅游全攻略
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