芙蓉鸡片是鲁菜系的一整套名，现在各大菜系都有该菜品，芙蓉鸡片肉嫩软滑，非常好吃，今天就教大家如何制作芙蓉鸡片。
【1】准备食材
首先我们准备制作芙蓉鸡片的食材，我们选择鸡胸肉，鸡蛋，辣椒，选择配料，盐水，淀粉，生粉，食用油，鸡粉等。
【2】操作步骤
首先我们准备一个干净的碗，把鸡蛋打进去出蛋清，把准备好的辣椒洗净，切成小块儿，把准备好的鸡胸肉洗干净后，切肝切成片也可以切成条儿，但是我们做的是芙蓉鸡片，所以切成片是最好的，准备一个干净的碗，把切好的鸡肉片装到碗中加入适量的鸡粉盐，把刚才准备好的蛋清加进去，然后抓拌均匀，然后加入水淀粉，再加适量的油，抓拌均匀后腌制十分钟左右。把我们刚才没有用到的蛋黄用筷子搅拌均匀制成蛋液，然后留着待用找一个干净的锅，加入适量的清水烧开，把刚才切好的辣椒快放入水中注一下，把辣椒倒出后，沥干水分待用，把锅里的水倒进清洗干净，然后起锅烧油，油热之后后刚才腌好的鸡肉片倒入轻轻搅拌炸一下，肉片炸到变色的时候就立马捞出来，把油控一下，留着待用。
锅底留底油，然后把刚才调好的蛋液倒入其中小火炒一下，不要完全炒熟，然后放入刚才炸好的鸡肉片，焯过水的辣椒块儿，然后放盐，鸡粉，转大火，快速均匀翻炒然后关火即可盛出。
注意小事项：鸡脯肉一定要用蛋清腌制一下站样做出来的肉更加鲜嫩好吃。
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