炎热的夏季,想必大家晚上也会去烧烤店走一走,除了一些烧烤美食外,还有许多让人流连忘返的美味,其中就有“麻辣田螺”。麻辣田螺是四川一带的风味名菜,属于川菜系。此菜麻辣味。肉质脆爽,香辣味浓,历久弥香,回味悠长。
在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病,对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用,感到精神紧张时,田螺是理想的食品。
但是在外面卖的田螺的价钱是非常贵的,而且外面做的田螺总是不干净的,有时候清洗不当的话,就会使田螺里面的寄生虫还停留在里面,并且外面的生意那么好又很忙绿,所以清洗田螺的时候已经没有细心的清理,导致我们吃的田螺并不是特别的干净,那么我们就可以自己在家里面做田螺,这样既干净又卫生。
做法
1 买回来的田螺养2天吐沙,中途换水,淘洗5.6次,用剪刀把屁股剪掉,在淘洗3次,备用。
2 准备八角,茴香,香叶,姜切条,大蒜拍开。
3 干辣椒跟小米椒切粒。
4 锅里放油,多一点,烧到5成热,放干辣椒,姜丝,花椒,大蒜,翻炒出香味,然后放入两勺郫县豆瓣酱,火开小一点,火大了豆瓣酱会糊,继续炒香。
5 然后放入田螺翻炒均匀,再放入八角,茴香,小米辣,香叶翻炒,在倒入料酒,酱油翻炒3分钟左右。
6 倒入一瓶500毫升的啤酒,如果田螺少的话可以倒半瓶,刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右,然后再来大火收汁。最后放入少许生抽,耗油,鸡精,白糖,花椒面,孜然粉,翻炒一下,关火,装盘即可。
营养成分
每100克田螺肉中含蛋白质11克,碳水化合物3.6克、钙1.3克,同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。
注意事项
1、田螺生活环境较脏,烹制时候要高温炖制;
2、田螺性凉,烹制时候适当多放点生姜。
3、注意要放适量的花椒,这样才会麻辣。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!