蒸菜，全国各地都有，全国各地的制作方法也都各有特色。
广东的蒸猪，湖南的腊味合蒸，浏阳的蒸菜还有四川的九斗碗，这些很有面的蒸菜，很出名的蒸菜已经伴随着粤菜、川菜、湘菜的盛行东风、风靡大江南北。
河南之南的南阳，地处中原之中，辖十三县市，自古这里是兵家必争，兴旺之地，而今，却似有闺中之秀无人知晓。南阳有着几千年的文明史，自先秦时期开始，南阳就是灵秀人杰，楚风汉韵的中兴之城，南阳民风淳朴，饮食文化博大精深。
今天，小编就和大家聊聊南阳人最爱的美味，蒸菜。
蒸菜，顾名思义，就是将食物放在蒸笼上蒸熟的一种美味，蒸菜，分为荤素，荤菜蒸菜我们在以前的文章中已经做了大致的介绍，如扣碗，条子肉，粉蒸肉，糯米排骨等，都属于荤菜蒸菜。素菜的蒸菜就是我们日常吃的食材，上一回，我们讲了蒸马食菜馍的制作方法，大家估计都看了，其中有朋友还说，蒸马食菜馍的制作方法太过于复杂，其实，我们只是还原其制作的流程，这种蒸马食菜馍的技艺是真真切切地存在的。
今天，我们就为大家介绍一种简单、常见的蒸菜方式，拌面蒸菜，
蒸红薯叶就是今天的主角。
进入主题吧，
淋干水的红薯叶
打一个鸡蛋
加一点食用油
撒上面粉
拌匀面粉
放在蒸盘上大火蒸制5分钟
蒸好的红薯叶
用筷子打散
已经一片一片的蒸红薯叶
是不是很有卖相
想吃吗？可以动手自己在家做一次。
怎么样？
小编的文字功底，编辑能力还凑合吧，你看通顺吗？
这种方法的蒸菜适合蒸豆角、蒸扫树苗、蒸马食菜、蒸一切可以蒸制的蔬菜。
需要注意的地方：
1蒸菜时一定要旺火，只有旺火才能保证蒸出来的蒸菜口感好，颜色好，
2蒸菜在拌面时一定要将水淋干，如果水分没有淋干，容易粘在一块，
3蒸菜在拌面前一定要适量淋一点食用油，还可以加一个鸡蛋，
4蒸菜一般都是配蒜汁，无论你是蘸汁吃还是将蒜汁拌在蒸菜里，在调制蒜汁时的方法是一样的，蒜汁就是用盐，香油调和蒜泥，可以加一点点的水，其它的如味精，鸡精等一概不需要。
5蒜汁，最好用原始的雷臼捣蒜汁，机打的蒜汁味道不行。
好了，就说这么多，有啥不明白的可以留言，我们会邀请大厨来解答，
再见！
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