&34;是内蒙古著名的民族传统菜。用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。极具民族特色，醇香味美。
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生活在内蒙古的大草原上，经常吃的东西恐怕就是羊肉了，因为生活在草原上的蒙古族人民在这片草原上总是非常快节奏的生活着，其实就是在不断地迁徙不断地寻找着肥美草地的地方。
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做&34;多选用当地草原牧场生长的两龄羊，因其吃草场上的野葱就就解去了其本身的膻味，所以不用过多香料。采用传统的&34;宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅上桌，蘸芝麻盐食用，其肉鲜嫩，原汁原味。好吃到停不下来~
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来到这里的游人，总会被草原儿女的热情包围，他们的胃，也会被手把肉、奶茶、奶食……塞得满满当当。
手把肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年来已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手把肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣，虚此一行。因此，用手把羊肉款待远方客人，在蒙古族几乎已成为一种定规。
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