素三鲜水饺
主料 面粉 500 克，鸡蛋 3 个，韭菜 150 克，虾仁、水发木耳各 50 克。
调料 生抽、盐各 6 克，味精少许，香油适量。
做法
1.在面粉中加入适量清水，和成均匀的面团。
2.鸡蛋磕入碗中，搅匀，放入热油锅中炒熟，用铲子切碎，虾仁挑去虾线，切碎；韭菜洗净，切末；水发木耳洗净，切末。
3.将虾仁、鸡蛋、木耳、韭菜一同放入容器中，加入生抽、盐、味精、香油搅拌均匀，制成馅料。
4.取面团揉搓至完全排气，擀成饺子皮。包入馅料，做成水饺生坯。锅中加水烧开，下饺子生坯煮开，添 3 次水，至完全熟透即可。
猪肉韭菜水饺
主料 面粉 250 克，猪肉、韭菜各 150 克，鸡蛋 2 个。
调料 葱末、姜末、香油、盐各适量。
做法
1.猪肉洗净，剁成馅；韭菜择洗干净，切末；鸡蛋磕入碗中打散成蛋液；猪肉馅加盐、适量水和匀，再放韭菜末、葱末、姜末、鸡蛋液、香油搅匀成馅。
2.面粉用温水和匀，揉成条，揪剂，擀成饺子皮，将馅料包入饺子皮中，以开水煮熟即可。
白萝卜羊肉蒸饺
主料面粉 500 克，白萝卜 200 克，羊肉 250 克。
调料 葱末 10 克，花椒水 50 克，盐、生抽各 6 克，味精、胡椒粉各少许，香油适量。
做法
1.白萝卜洗净，擦丝，用开水烫过，过冷水后，挤去水分，加生抽拌匀。
2.羊肉洗净，剁成泥，加生抽、花椒水、盐、味精、胡椒粉，顺向搅拌成糊。
3.羊肉糊中加白萝卜丝、葱末、香油拌匀，制成馅料。
4.面粉加适量热水搅匀，揉成烫面面团。
5.取烫面面团搓条，下剂子，擀成饺子皮。
6.取一张饺子皮，包入馅料，捏紧成饺子生坯。
6.饺子生坯放沸水蒸笼中，大火蒸熟即可。
四喜蒸饺
主料 面粉、香菇、红柿子椒、黄柿子椒、黄瓜。
调料 盐、味精、胡椒粉、芝麻油。
做法
1.面粉倒入盆中，加入开水搅拌均匀，揉成表面光滑的面团，搓长条，揪成大小均匀的面剂子，醒发一会儿，擀成饺子皮。
2.香菇泡发，洗净，切粒；红、黄柿子椒洗净，去蒂及籽，切粒；黄瓜洗净，切粒。将所有小粒放入碗中，加胡椒粉、味精、盐和芝麻油搅拌均匀，制成馅料。
3.取饺子皮，逐一包入馅料，制成四喜饺子生坯，送入烧开的蒸锅蒸七分钟即可。
绿豆芽猪肉馄饨
主料 馄饨皮 250 克，绿豆芽 150 克，海米 50 克，香菜末、香椿末各 10 克。
调料 生抽 10 克，盐 5 克，白糖、香油、猪骨清汤各适量，鸡精少许。
做法
1.海米用清水发透。
2.绿豆芽洗净，取 100 克，切末。
3.绿豆芽末加海米、白糖、生抽、香油、盐、味精搅拌均匀，制成馅料。
4.取馄饨皮，包入馅料，做成馄饨生坯。
5.锅内加猪骨清汤烧开，加剩余绿豆芽煮开，加胡椒粉、盐、鸡精、香菜末、香椿末、香油调成汤汁。
6.另起锅，加清水烧开，下入馄饨生坯煮熟。
7.用漏勺捞入碗中，浇上调好味的猪骨汤即可。
鸡肉虾仁馄饨
主料 馄饨皮 250 克，鸡胸肉 150 克，虾仁丁、肥膘丁各 50 克，香菜末、榨菜末各 10 克。
调料 葱末、姜末、白糖各 10 克，花椒水 20 克，盐 5 克，味精、胡椒粉各少许，生抽 10 克，鸡汤、香油各适量。
做法
1.鸡胸肉洗净，剁成。鸡胸肉中加虾仁丁、肥膘丁、花椒水、白糖、盐顺搅成糊。在糊中加葱末、姜末、生抽、香油、味精调匀，制成馅料。
2.取馄饨皮，包入馅料，制成鸡肉虾仁馄饨生坯。
3.锅中加鸡汤烧开，加胡椒粉、香菜末、榨菜末、盐、味精、香油调味。
4.另起锅，加清水烧开，下入馄饨生坯煮熟。
5.用漏勺捞入碗中，浇上调好味的鸡汤即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
