寒露时节，腾冲天高云淡，秋风习习，不冷不热，十分宜人。在腾冲，到山野乡间，顺手找点晚饭菜成了趣事。
深秋的田里，水稻茬渐渐枯黄，田水渐渐汇集成小塘、小沟。孩子们把竹编的虾耙到沟里摆好，用自制的赶杖慢慢搅动着水,泛起的泥浆驱动着小鱼小虾，人到虾耙口，小鱼小虾刚到虾耙底,慢慢提起虾耙，—股脑放进桶里，一会儿就有小半桶了。回到家，在清水中分类挑拣，用清水养起来。大人们到田间劳作，田头的鸡刺枝叶枯败，精华都凝聚在根部,锄头挖起,捡其肥嫩部分带回家。如果近山，还可以去带点刺竹笋等野菜。
傍晚归家，全家人又忙开了，忙一场深秋的农家饭，虾将是晚饭的主角。腾冲的河虾个小，壳软,也是至味。
男人喜欢喝点小酒，就先来—道油炸鲜虾。只需将清洗干净的鲜虾，滤干水，热锅里放油，油温六成热时放入河虾，炸至金黄起锅装盘，撒上食盐或椒盐即可。壳脆肉嫩，是下酒的美食，也是小孩们的零食。
男女老幼皆喜欢的是韭菜炒鲜虾。清洗干净的鲜虾,滤干水；韭菜清洗干净,切成段热锅加油，油温六成热时，下河虾炸至金黄，起锅；将切段蒜片、干辣椒爆香，韭菜、虾放入锅，翻炒至韭菜变软，调入食盐即可。虾红韭绿蒜白，鲜香四溢。
最生猛的一道是醉虾。腾冲生态环境好，水质优，处处都是矿泉水，在这清水里长大的鲜虾是原生态的，可以放心生吃。鲜活的青虾从水中取出，滤干水，放入一铁盘中，将姜末、蒜末、芫荽，切碎的小米辣，放在碗中，加上食盐、酱油、醋或柠檬汁，倒上腾冲小锅酒，混合后浇在鲜虾上，(这时需要男人动手）迅速盖上，鲜虾在铁盆中跳到“啼嗒……”的声音渐弱，装入碟中，端上桌时，虾色未变，虾须仍在微微伸展触动，夹起一大筷，迅速送入口中，闭上嘴，一咀嚼，虾的鲜，酒的香，小米辣的辣，让你味蕾大开，也能快速驱赶走深秋的寒意。腾冲的北海醉虾最为有名。
当然，吃醉虾是需要胆量的，而凉拌鸡刺根就老少皆宜了，新鲜的正适合凉拌，只需将鸡刺根刮洗干净，沥干水，切成寸段，舂蓉，放入碗中，加入水豆豉、食盐、蒜蓉、小米辣碎、酱油，调味，搅拌均匀即可，也是一道开胃的凉菜。
鸡刺根
如果还嫌不够下饭，就来上—碟泉水泡笋。腾冲食用的刺竹笋品质非常好。新鲜刺竹笋可用来炒肉、凉拌、炖肉、炒肉、红烧、泡制酸笋等，亦可制成笋干。素食中的油炸干刺竹笋，清脆回甜，不失为一道美味。
最受欢迎的是泉水泡笋，食之酸辣爽口，开胃下饭。做法是很简单，只需用小刀将竹笋硬壳剥除，洗净；将锅擦洗去油污，注水放入竹笋，待水沸后，用中火煮5分钟，用净凉水浸泡1夜；将红椒去蒂洗净，晾晒1天；将山泉水煮沸，放进素净的容器里放凉；浸泡的竹笋取出，净水漂洗后，用手对半撕成条状，晾干水分；将撕好的竹笋和晒软的红椒放入容器里，加入放凉的山泉水，放入食盐，封口腌制20日以上即可食用。煮竹笋很需要把握火候，少—分不熟，多一分就烂了，还要不沾油腥，才能鲜脆可口，还得腾冲北部乡镇妈妈级大师们出手。
或许这只是一桌腾冲乡间家常菜，可是全家总动员，齐动手，共同做，同分食，在寒露时节，弥漫的那份温馨,总能想起妈妈的味道，勾起淡淡的乡愁。
不可辜负的美食菜谱
凉拌竹笋
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