在广东湛江下面有一个叫做安铺镇的地方，大家都知道广东人爱吃鸡，尤其是白切鸡，这里就是白切鸡小镇，整个镇上有很多鸡饭店全是专门做白切鸡的。安铺的鸡饭包含了白切鸡和鸡汤饭，始创于道光年间，做法讲究，是当地的一张美食名牌，不少外地人慕名而来，有人天天吃也不腻，但是因为白切鸡的鸡骨头刚好断生，里面还还带血，对一些喜欢吃熟食的客人来吃，接受不了一口也吃不下。
这家店在小镇上开了三十年，是一家不折不扣的老字号，店内环境一般，就是普通的广式大排档，地方宽敞，可以容纳很多人同时就餐。他们家主营的就是白切鸡，服务员全是本地大姐，非常热情，如果第一次来，还会给你详细介绍一下菜品和吃法，让人觉得体贴。
他们家的白切鸡都是现做现吃，大家直接可以看到的，吃得更放心。有老母鸡和阉鸡两种，当地人一般更爱吃阉鸡，因为更脆口。一只鸡大概在三斤左右，清洗干净后，放入加了葱姜的水中，等到水开就要捞起来，然后把整只鸡捞起来再放下去，连续三次起落大概十五分钟的时间，看到鸡皮已经在收缩了，就可以捞起来抹上油，准备开吃。
这个白切鸡是60元一斤，两个人的话四分之一就够吃了，老板会送鸡血汤，里面是满满的素菜和货真价实的鸡血，有时候是冬瓜有时候是大白菜，就看当天去市场哪一种菜更新鲜，看着就是真材实料，非常鲜美，搭配白切鸡又开胃又解腻。还会送一碟蒜末沙姜香菜的配料，可以自己拿一个小碟，装上麻油和酱油然后放上沙姜蒜蓉香菜，蘸着鸡肉一起吃，非常方便。
这个白切鸡口感好，虽然才刚好断生，但是特别脆口，一点也不油腻，外皮脆里面肉质鲜美，而且汁水很多，每一口都入口即化，让人觉得爽口。吃白切鸡一定要配鸡汤饭，就是用鸡油和煮白切鸡的鸡汤熬煮的米饭，用的是当地的黏米，特别的香，粒粒分明又很软糯，吃起来米香味十足，又有鸡汤的鲜美味，比肉还好吃。
他们家好吃的菜太多，除了白切鸡，其他的菜也很新鲜，都是一些家常菜，没有什么复杂的调味，吃的就是食材本身的香味，像卤猪耳朵，卤香味很清爽，主要是猪肉本身的肉香和软糯，而且一点异味都没有，处理得很好。还有那个河虾芋梗煲，河虾很新鲜给得也很多，加了一点豆豉很下饭，据说这边的人都很喜欢，不知道你喜欢吃这样的家常小菜吗？
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