卡通形象小猪佩奇一直都很火，深受小朋友的喜爱，六一送给宝贝们，一只特殊的小猪佩奇吧！
用普通蛋糕卷的制作步骤，拌好蛋糕糊，烘烤前另增加几步，即可得到有佩奇图案的蛋糕卷，孩子们一定会欢呼雀跃，当然我们也可以和孩子一起做，享受这烘焙的亲子时光。
原料：
鸡蛋 4个
低筋面粉 52g
细砂糖 60g
玉米油 40g
牛奶 52g
柠檬汁 几滴
蛋糕模具使用28*28的方形烤盘，用此配方做基础蛋糕卷，不易开裂特好卷。馅料：200g淡奶油、20克白砂糖。
做法：
分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆要无油无水。
蛋黄中依次加玉米油、牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
面粉和蛋黄糊搅拌均匀备用。
蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋。
分三次加入细砂糖打发蛋白。
提起打蛋头，当蛋白霜出现弯钩状即可停止打发，不用到坚挺的程度。
分3次将蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀，用翻拌手法可避免消泡。
拌好的蛋糊细腻有光泽，没有很多小气泡。
将3克红曲米粉加6克清水用刮刀搅拌成糊状备用。
把提前打印的小猪佩奇图案，放进烤盘里。同时开始160度预热烤箱。
图案纸上面垫上油布。
取少量的蛋糕糊加点深色色素调色，没有就融化一颗巧克力，装进裱花袋中，剪个小口勾出小猪的外形。
红曲米糊加一点蛋糕糊调出粉色和深红色，给小猪填色后放烤箱烤2分钟定型。
定型后将余下的蛋糕糊倒上去抹平并震几下，放入烤箱中层，用160°25分钟烤熟。注意多观察，温度和时间要根据自己的烤箱调节。
蛋糕出炉后倒扣，小心揭去油布，放置一边晾凉。然后开始打发淡奶油，打至不流动的状态即可。
先把蛋糕的一边用刀倾斜45°角切一下，再抹上奶油，然后卷起来放冰箱冷藏2小时左右定型。
萌萌的小猪佩奇蛋糕卷诞生啦！
愿大小朋友们永远保持一颗纯真的心！节日快乐！
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