辣椒“三落”是指落花、落叶、落果。发生这种情况的原因有很多。主要有环境条件的不适宜，比如温度低，*壤营养不足，光照弱，辣椒缺素，病虫害等。辣椒属于喜水但怕水，喜肥但怕肥的作物，因此得考虑水肥是不是太多或太少。而辣椒初期有花蕾脱蕾，植株落花，果茎变黄后脱落，在生长中后期落叶，造成严重减产。
一、温度影响
当地温低于18℃时，辣椒的根系功能开始下降，当地温低于8℃，根系停止生长，植株处于停止生长状态。当气温低于15℃时，授粉受到影响，虽然能开花，但花粉管不能正常伸长，无法完成授粉，引起落花。当地温高于30℃时，根系会受伤，会引起落花。当温度高于35℃时，不能授粉。
二、光照影响
辣椒生长期间，要满足光照的需求。如果遇到连续阴天，光照不足会影响光和作用，同样也会落花。
三、缺素症影响
1、缺氮，植株矮小，叶片发黄并脱落。
2、缺磷，植株生长缓慢，叶片颜色深绿，叶尖发黑并脱落。
3、缺钾，叶片变黄并逐渐扩大范围，最终干枯。
4、缺钙，初花期顶叶逐渐黄化，生长点及附近枯死，果实下部变褐腐烂，也就是脐腐病。
5、缺锌，顶部生长缓慢，顶部生出众多叶畸形细小的叶，有褐变条斑，短时间内叶片会枯黄或脱落。
四、病虫害影响
注意防治病虫害，常见的有炭疽病、细菌性叶斑病和螨类如红蜘蛛危害。
对生长季节发生的辣椒“三落”，首先要查清发病的主要原因，属于生理原因的，可通过加强管理的途径防治。严重受涝的露地辣椒，要及时排除积水，防止涝害。受到干旱引起落花、落叶的，要及时灌水增墒，保障植株正常生长。因密度过大，光照不足的，要调理密度，拔除弱株，做到合理密植，以利通风透光。属于病理原因的，要根据病害的症状，确定发病的种类，查清发病的程度，以便对症施药防治。
