A. 猪血通常来自于哪里，这个东西到底干不干净呢
在我们广东，猪血被习惯叫做“猪红”，它富含蛋白质和各种微量元素，而且脂肪量非常低，是一种不可多得的食材。去菜市场的时候，只要2元一斤，平常老百姓都能买得起，确实是物美价廉。
新鲜猪血里面含有大量的氧气，表面不遍布着大小不一的许多气孔，色泽呈现暗红色，摸起来手感比较硬，捏一捏就碎了，这就是真猪血。假的猪血表面十分光滑，就是一个没有瑕疵的平面，即使切开后，内部也看不到气孔，用手捏不易碎。
B. 火锅店的鸭血是真的吗如何鉴别
以猪血、鸭血为代表的动物血，因为蕴含丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分，一直以来被视为补血圣品。对于身体虚弱的人群来说，动物血制品是性价比极高的营养食品。我自己很爱吃血，平时也会经常购买，就比如会做酸菜鸭血、毛血旺等等菜。在外面的时候我每一次吃火锅都会点一份鸭血，有的会看着老一点，有的煮出来就是嫩嫩滑滑的。
现在，我在外面的饭店从不点这个菜，想吃了，都是找常去的猪肉店，提前说给留块猪血，如果我说现在的猪血鸭血都是血粉做的，可能有人要说我诽谤，我很害怕，新鲜的猪血鸭血只能凭感觉，真血和假血有一个最明显的区别：真血掰开呈石膏样的结晶状，布满小气泡，易碎；假血断面平滑，没有气孔，有韧性不易碎。这一点最好认。
每到冬季我家里涮火锅的时候，我也喜欢买上点市场上的盒装鸭血，这个用来涮火锅吃可以清口，吃起来也比较舒服。完全可以放心食用，当然为了自身的身体健康，我最好从正规市场正规商户买回来猪血，然后再按照自己喜欢的食用方式再进行煎炸烹煮炖。正是因为猪血卖不了几个钱，有一部分屠宰场在杀猪的时候嫌麻烦，不愿保留猪血，而是把猪血随地放流，然后用水冲走。真猪血放水冲走，再制作假猪血，吃饱了撑着。
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