在中国的传统菜肴中，干煸肥肠可算是一道非常具有特色和口感的美食。它的独特之处在于独特的味道和酥脆的口感，吸引了无数食客。今天，我将为大家分享干煸肥肠的最正宗做法。
食材准备：
- 新鲜猪肥肠500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
步骤：
1. 首先，将新鲜猪肥肠洗净，刮去表面的脏物，切成长度约为5厘米的段。
2. 大火加热锅，放入猪肥肠段煮沸，加入适量的料酒焯水，煮5分钟后捞出备用。
3. 锅中放入适量的食用油，烧至六成热，放入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。
4. 放入焯水后的猪肥肠，翻炒均匀，使其表面充分接触油，煸炒至微黄色。
5. 加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀，使调料充分渗入猪肥肠中，火候掌握得当，使其保持酥脆口感。
6. 出锅前，可以根据个人口味添加适量的花椒粉或者胡椒粉，提升味道。
小贴士：
1. 猪肥肠煮水焯水的目的是去腥，使肥肠更加干净卫生。
2. 炒制过程中要掌握火候，避免煸炒时间过长导致变硬。
3. 调料的用量可以根据个人喜好进行调整，增加或减少。
4. 吃不惯辣的朋友可以选择不加干辣椒。
干煸肥肠是一道非常有特色的川菜，它口感酥脆，回味无穷，让人难以抵挡。虽然制作干煸肥肠的过程稍微复杂，但只要按照上述步骤进行，你一定可以做出道地的美味。
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