一、小鱼仔煲做法？
用料:
新鲜的小海魚。若干 条
五花肉 1块
蒜苗 2根
盐 适量
生抽 2勺
料酒 1勺
姜丝 若干
野芹菜 2条
做法步骤
步骤 1 各种新鲜的杂鱼处理内脏洗净沥干水，记住一定要新鲜，冰冻过的不能用这个煮法。
步骤 2 准备姜片，葱，盐，料酒，制作成葱水。
步骤 3 将鱼浸泡葱水半小时，去腥。
步骤 4 五花肉切片。
步骤 5 姜丝，蒜苗，野芹菜切段。这种芹菜比较细，但香味浓郁。
步骤 6 野芹菜，也叫本地芹菜。
步骤 7 锅里放一点水，不用太多，根据鱼的量放。
步骤 8 加入五花肉煲10分钟，出香味。
步骤 9 放入蒜苗，和姜丝，至水开。
步骤 10 加入生抽，老抽，鱼露调味，最后加适量盐。
步骤 11 按照鱼的大小依次放入，个头的先放，个头小的后放。
步骤 12 大火煮开，转小火煮3到5分钟。时间根据鱼的大小和数量调整。最好刚刚熟。
步骤 13 最后撒上芹菜，一分钟。
步骤 14 一锅清甜，鲜美的鱼露煲鱼仔就好了。开吃！
二、煲仔汁热量？
很高，我们经常的会吃一些煲仔饭，但是在减肥的时候也是担心它的热量比较高，一般煲仔饭热量高吗？热量不是很高，煲仔饭是一种中华民族的传统美食，它的热量并不高，每100克煲仔饭中只含有130大卡左右的热量。它是用米饭，以及豆制品，蔬菜进行制作成的，味道非常鲜美，营养价值也比较丰富。吃了煲仔饭可以促进消化道内消化液的分泌，还能够刺激味蕾、促进肠道蠕动。而且因为添加的食材比较多，它的营养价值也是比较均衡的，是可以增强身体的免疫力饿。
三、煲仔糕制作？
【红豆钵仔糕】
食材：200g淀粉、180g水（淀粉糊用）、150g水（白糖水用）、80g白糖、红豆。做法步骤：
1、200g的淀粉加上180g的凉水搅拌均匀，搅成细腻的糊；锅中倒入150g的清水，倒入80g的白糖，开大火把糖煮至融化。
2、把之前做好的淀粉糊再次搅拌均匀，然后趁热将白糖水倒入淀粉糊中，一边倒一边用筷子搅拌，烫个半熟，充分的搅拌均匀。
3、然后准备几个模具，刷上一层油防粘，然后放上适量的蒸熟的红豆，然后倒入刚才做好的淀粉糊，不要完全倒满，九分满就可以了。
4、冷水放入蒸锅中开大火蒸，水烧开之后继续蒸13分钟，蒸好之后晾凉，脱模即可食用。
这样做好的钵仔糕颜色晶莹剔透，口感劲道弹牙，劲道爽口。
四、煲仔汤做法？
栗子老鸭汤的做法
食材：半只鸭、栗子去皮20颗、红枣6颗、枸杞若干、杏鲍菇两只、木耳6朵。
制作程序：
1、鸭子去绒毛切成小块，过沸水，捞出；去油、去血水。
2、汤锅内加入栗子、枸杞、红枣、葱段、姜片、胡椒粒和鸭肉，倒入白开水没过食材。
3、小火煲制2个小时，出锅后用盐调味即可。
4、即将出锅约20分钟的时候可以根据个人的喜好加入木耳、杏鲍菇、粉条。
五、煲仔糕做法？
一、红豆钵仔糕的做法
食材准备
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
二、西米钵仔糕的做法
食材准备
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步骤
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳!)[3]
三、蜜豆钵仔糕的做法
主料：钵仔糕粉
辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.
四、玉米钵仔糕的做法
主料
澄粉40克
红糖50克
玉米适量
调料
水250毫升
1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦。
六、煲仔酱配方？
食材
生抽、蚝油、冰糖 适量
鸡精或鸡汁 适量
葱、花生油 适量
方法/步骤
先将冰糖敲碎，按1份冰糖、6--7份生抽、3-4份水、1份蚝油的比例混合，待冰糖溶解。
将葱洗净，整条打结，用花生油稍炸一下备用。
锅内倒入上述混合汁，放炸过的葱结、少许鸡精或鸡汁，煮滚，捞出葱结，即可。
一、煲仔饭酱汁怎么调
一份味道正宗的煲仔饭除了香脆的锅巴，另一个关键的灵魂就是酱汁，美味的酱汁浇在饭上，味道非常好，下面为大家介绍几种常规的煲仔饭酱汁调法：
1、腊味煲仔饭酱汁
配方：生抽20克、美极鲜味汁4克、蚝油3克、味露（或鱼露）10克、盐2克、糖4克、鸡精2克。
2、鱼鲜煲酱汁
配方：美极鲜味汁9克、蒸鱼豉油10克、酱油、生抽各4克、老抽3克、鱼露、味精、鸡粉各3克、冰糖6克。
3、肉禽煲酱汁
美极鲜味汁8克、豉汁15克、生抽4克、蚝油8克、味精、鸡粉各3克、老抽2克、白糖2克。
以上三种酱汁适合不同食材的煲仔饭，但用法都是一样的：放入碗中搅拌均匀，取其中15克味料与所用原料拌匀腌制入味，剩余30克加入鲜汤40克跟煲上桌即可。
七、排骨煲仔做法？
猪小排250克 大米适量 油菜心适量 色拉油适量 鸡精少许 料酒适量 老抽少许 蚝油少许 白糖少许 百味斋适量 姜汁少许 水适量
1、排骨洗净，用蚝油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，鸡精，腌制入味备用。（我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必须腌制入味才好吃）
2、提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油，加入适量热水，大火烧开转小火，不时开盖用筷子搅拌一下，以防粘煲也为了让米粒受热均匀
3、待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油，加入排骨铺在米饭上面盖盖，小火煮十几分钟，关火。再焖十几分钟
4、另起一锅注水将青菜烫一下捞出，放入煲内
5、将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味，口味轻的可省略)
八、煲仔酱做法？
煲仔酱是一道具有浓郁香气的传统广东菜，制作方法独特。下面让我们来看看煲仔酱的做法吧。
首先，准备好所需食材。主要的食材包括肉类，例如猪肉、牛肉或者鸡肉，还有一些蔬菜和调味料，如豆腐干、蒜瓣、辣椒、葱姜蒜、豆鼓等。这些食材的选择可以根据个人口味进行调整。
接下来，将肉类切成小块状，然后用盐和生粉腌制20分钟左右，以增加肉的鲜嫩口感。同时，将豆腐干切成块状，辣椒切碎备用。
然后，在一个煲仔锅或者砂锅中，倒入适量的油，加热至6成热。将腌制好的肉类放入锅中炒熟，使其变色。接着，加入切碎的辣椒、葱姜蒜和豆鼓，继续翻炒均匀。
接着，加入适量的酱油和料酒，炒匀后，加水使其能够完全浸泡在水中。然后，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。
待水开后，将豆腐干和蒜瓣一起放入锅中，再次搅拌均匀。然后，盖上锅盖，用小火煮40分钟至1小时，待肉和豆腐干变得软烂入味。
最后，可以根据个人口味，添加适量的味精或者香菜作为装饰即可。
煲仔酱制作简单而美味，不仅肉质鲜嫩多汁，还具有特有的煲仔锅香气。吃的时候可以撒上一些葱花或者蒜末，增添口感和风味。
煲仔酱在广东地区非常受欢迎，是一道家常菜品。它不仅适合与米饭一起搭配，也可以作为一道下酒菜。制作煲仔酱需要一些耐心和技巧，但只要按照上述步骤进行操作，相信大家都能轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。祝大家好吃！
九、功夫煲仔做法？
做法：
1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；
2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；
3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用；
4、香菇泡软切片；
5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；
6、米放入砂锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火；
7、开盖铺上腊肠和香菇片；
8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样就可以吃到好吃的锅巴啦）；
9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。
小诀窍:
喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后
，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。
如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。
做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。
新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。
料汁，是煲仔饭的香味魔法师。
煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。
大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的。
。功夫煲仔get
十、做煲仔菜用多大的煲？
做煲仔菜用250ml的煲就可以了
煲仔，是粤语对小砂锅的方言俗称。煲仔可以分为三大类：煲仔饭、煲仔菜、煲仔汤，它既可以是一种器皿，又可以是一种烹饪方法。
小小一个“瓦煲仔”，它不仅仅是一煲饭、一煲菜、一煲汤，一方面于食材而言，它有这海纳百川的气质，鸡鸭鱼肉、时令果蔬，只要你想得到，无一不可成为其煲中之物。
最重的一方面是原味滋补，瓦煲由陶土制成，有很多的细孔，且耐高温，慢火细焖的方法能把煲中食物的滋味强逼出来，使煲内的食材营养充分浓缩在煲中，煲仔菜的滋补功效首屈一指，口感和风味更加香醇持久，浓郁鲜香，让人回味无穷。
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