牙签牛肉的做法窍门
食材:牛里脊400克
辅料:姜1块,蒜6瓣,小葱3根,干辣椒20克,花椒10克,辣椒粉4克,孜然粉4克,生抽2勺,老抽2克,料酒1勺,淀粉1勺
牙签牛肉的做法:
1.牛肉洗净切厚片,放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟,用牙签穿上。
2.姜切丝,蒜切粒,干辣椒剪段。
3.油温7成热,放入牙签牛肉炸10秒钟,捞出沥干。
4.锅中留底油,放入姜蒜爆香,放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。
牙签牛肉 做法一、材料
牛肉 250克、干辣椒 适量、蒜5瓣、姜 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、葱 适量。
二、做法
1、把牛肉冲洗一下沥干水,先切片薄片,再切成条;
2、把牛肉放入碗内,放入淀粉,磨一点姜蓉进去,放入半茶匙盐,淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟;
3、大蒜剁碎,干辣椒剪碎,切好葱花;
4、把腌制好的牛肉用牙签串起来;
5、先烧一锅水,水开后倒入牛肉串,水再次沸腾后立刻捞起,煮牛肉的时间不要超过1分钟,这样牛肉才嫩,煮好后捞起沥水备用;
6、锅内放入适量油,放入蒜蓉炒香;
7、再放入辣椒翻炒一下,然后放入蚝油和生抽翻炒均匀,炒好后关火;
8、倒入牛肉串,撒上孜然粉,翻拌均匀;
9、最后出锅时撒上葱花即可。
牙签牛肉的做法大全做牙签牛肉用哪个部位牛肉是牛背部上的肉。
牙签牛肉家常做法大全窍门方法如下:
1、牛肉切片,注意不要切的过大,最好跟大拇指差不多的宽度,葱、姜、蒜切碎,如下图所示。
2、牛肉用白糖、料酒、葱、姜、水抓匀,腌上10分钟,然后用牙签串起来,如下图所示。
3、把白芝麻与孜然焙干,接着用擀面杖擀成粗粒备用,如下图所示。
4、起锅放油,煸香葱、姜、蒜,如下图所示。
5、牛肉入锅煸炒,如下图所示。
6、加入食盐,蚝油,如下图所示。
7、炒至牛肉干身,下大蒜粉,如下图所示。
8、放入辣椒粉,如下图所示。
9、临出锅的时候,把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去,如下图所示。
10、翻匀出锅,如下图所示。
牙签牛肉最简单的做法牛肉牙签肉所需食材:
主材料有:牛肉(牛腩600g)
辅助材料:适量盐一小勺,白糖半小勺,料酒1勺,淀粉适量,酱油适量,耗油适量,香油少许,烧烤料适量,鸡精少许,烤肉酱适量,黑胡椒少许,蒜适量。
如果家里没有那么多材料放这些材料也行:适量盐一小勺,白糖半小勺,料酒1勺,淀粉适量,酱油适量,耗油适量,烤肉酱适量
牙签肉好不好吃关键就要看这个酱料调制了,楼主的这个吃起来偏咸香酱香,喜欢吃辣的朋友可以根据自己口味添加辣椒等辅助材料。
口味是:蒜味辣牛肉牙签肉
具体做法:
1、牛腩洗净,控水,也可以用厨房纸吸一下表面的水,这样更快一些
2、把牛腩表面的肥肉剃掉
3、将牛腩切成长条,宽度与牛腩厚度差不多就行,最好是顺着牛肉文理切
4、接着将这些牛腩长条切成正方形小块,牛肉块不要太小了,因为烤制的时候会缩水,我这个大概有2cm左右
5、除了淀粉以外,将所有材料倒入碗中搅拌均匀。
6、在搅拌的过程中,适量放入淀粉,搅拌。
7、搅拌均匀后,用保鲜膜封上,腌制2个小时以上。如果喜欢大蒜的话,可以适量的放一两瓣蒜末进去(千万不要放多)
8、牙签数根,用开水烫下,自己在家做当然要干净些啦 。
9、将腌制好的牛腩,用牙签串起来,牙签串到正中间。(顺着牛腩纹理串最容易串透)
10、将串好的牙签肉,摆放到铺有锡纸的蒸盘中。
11、然后放入蒸烤机选择加湿烤模式,温度200℃,时间烤制20分钟就可以啦,如果家里没有蒸烤机的话,用烤箱或者微波炉也是可以的,操作超级简单,比油炸的要方便健康多啦
牙签牛肉的做法家常做法用料
牛肉 半斤
牙签 适量
辣椒粉 适量
米酒 2勺
芝麻 适量
生抽 3勺
料酒 3勺
黑胡椒粒粉 1勺
牙签牛肉的做法
牛肉切成薄长条,然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小时,我用了生抽全程无需再用盐,生抽里的盐味足够了,腌制期间选好牙签,然后用沸水煮2分钟消毒,再用牙签把牛肉串好
锅里热半锅油,把牛肉丢进去炸,炸至牛肉变深色变硬就可以捞出锅了
锅中留刚才3分之一的热油,关火放辣椒粉炒辣椒油,这时油是热的如果不关火辣椒粉肯定糊,然后把牛肉倒进锅开始拌炒,炒勺后放些芝麻和米酒,不喜欢米酒的可不放
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