石锅香辣虾
选料用海捕对虾或基围虾做出来的香辣虾口味比河虾、罗氏虾、北极虾要好，海捕对虾和基围虾本味鲜略甜比其他虾类更适宜。香辣虾需要油炸后再烧制，采用六成热油淋炸的方法，使虾壳酥脆。
原料：
冰鲜基围虾26只，干辣椒段3克，大葱丁、蒜子各20克，圆葱丝50克，芫荽叶8克。
调料：
自制辣酱20克，味达美酱油6克，老汤100克，盐、味精、鸡粉各5克，白糖4克，芝麻油3克，花椒油10克。
自制辣酱配方制法：
四川郫县豆瓣酱、泡辣椒各200克，贺福记剁椒20克，用搅拌机搅匀，加入成品火锅底料50克、蚝油50克搅拌均匀，即成自制辣酱。
制作方法：
1、冰鲜基围虾入沸水煮透沥去水分，入七成热油炸20秒出锅。
2、另起锅放入色拉油30克，干辣椒段、自制辣酱、味达美酱炒香，加入老汤，放入大虾，加盐、味精、鸡粉、白糖调味，转小火焖制2分钟，放入大葱丁、蒜子，用大火收汁，放芝麻油，装入烧热后垫有圆葱丝的平底石锅内，淋入花椒油，放芫荽叶点缀即可。
鲜椒鲫鱼
原料：
鲫鱼2条、鲜花椒50克、贝贝南瓜1个、线椒、螺丝椒各100克、姜蒜适量、香菜1根 、大葱1段、洋葱1个。
制作：
1、将贝贝南瓜对半切开，放入蒸锅中蒸至筷子能轻易戳进去后取出，用勺子挖出南瓜肉，并压成南瓜泥备用。
2、锅内加水，放入葱结、姜片、盐和料酒，水烧开后，将鲫鱼身上划一字花刀后，放入锅中，转小火浸熟鱼肉。
3、大葱斜切，香菜只取根部，青线椒切段、姜蒜切片备用；青线椒和螺丝椒切末，姜蒜切末备用。
4、锅内倒油，放入姜蒜片、大葱、香菜头炒香，待葱白微微变色后， 放入青椒段翻炒，然后倒入清水，锅中放入鲜花椒，烧开熬制15分钟，放入南瓜泥，待汤汁逐渐金黄后，滤出杂质，留下汤汁备用。
5、炒锅倒油，放入姜蒜末、青椒末，炒出香味后将刚才熬好的汤汁放入锅中，加入盐、美极鲜、酱油、藤椒油、蚝油、花椒面进行调味，然后用水淀粉勾芡，待汤汁收浓后再放入少许藤椒油增香。浸熟的鲫鱼盛入盘中，然后将做好的汤汁均匀淋入盘中，最后撒上一把葱花提味即可。
带骨猪排配无花果
原料：
带皮乳猪肋排150克，无花果角、圣女果片、罗勒各适量，白葡萄酒30克，百里香8克，白胡椒粉2克，大蒜、橄榄油、无花果酱汁各适量。
制作：
1、将猪肋排剔骨，表皮治净，加白葡萄酒、5克百里香、白胡椒粉腌制3小时，洗净；
2、放入真空袋，加3克百里香、大蒜、橄榄油，抽真空，以72℃低温慢煮8小时，入烤箱烤至表皮酥脆，取出放入已装饰好的盘中，淋无花果酱汁，点缀无花果角、圣女果片、炸好的罗勒即可。
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