清炒土豆丝的做法
清炒土豆丝是老百姓家中最常见的一道家常菜，具有色泽鲜艳、清淡素雅、滑嫩爽口，清香扑鼻的特点。
准备：
主料：土豆300克
辅料：大葱、花椒、青红椒、大蒜、蒜黄、水
调料：盐、花生油、 醋、生抽
制作：
1、将土豆洗净刮皮，切成长短一致、粗细均匀的细丝，泡入水中，滤净土豆丝中的淀粉和水分待用；大葱剥净，选绿色、鲜艳部分切成长条状的葱段；大蒜去皮、切成蒜丁。
2、将炒锅放在火上，放入花生油，烧至8成热，放入适量花椒、蒜丁，待爆出香味将花椒、蒜丁捞出，趁热放入土豆丝快速翻炒，等土豆丝和花生油混合后放入适量生抽，继续快速翻炒，加入适量水防止糊锅，趁热放入醋，放入切好的葱段、盐，翻炒数下后即可盛盘。
3、特点：清爽滑嫩、色泽鲜艳、清香素雅、味道可口、刺激食欲。
温馨提示：
1、土豆生芽时千万不要食用。
2、为防止糊锅，再炒制过程可适量加入水。
3、在做其他菜品时，大体与上述过程一致，只不过根据自己口味可加入青红椒、蒜黄或蒜蓉等。
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