乾隆白菜，你吃过吗？一听肯定觉得是宫廷菜，传说乾隆皇帝在微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里吃到的，吃完以后对这道菜赞不绝口。后来经久相传，拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。味道酸甜可口，爽脆香美，极其开胃，也曾有人夸赞这是世界上最好吃的白菜。但是，名字虽然高大上，做法却非常接地气。用料简单，层次丰富。
做乾隆白菜，最好选用白菜心的部分，口感脆嫩，味道清甜。
【需要食材】
【制作方法】
1.把白菜心的叶子充分洗干净控干水分，用手撕成小块。放一小勺盐腌制一会，让白菜稍微塌下来，体积变小。
2.来调制乾隆白菜的灵魂酱料：一大勺芝麻酱用香油搅开，两勺陈醋，两勺白糖，一勺蜂蜜搅拌均匀，因为腌白菜已经放盐，所以就不用再加。如果觉得颜色浅可以再加一几滴老抽。一道菜的味道主要来自于芝麻酱和醋的味道，所以这两种调料可以多放。别的调料不需要多放。
3.把调料倒入白菜上面，充分抓拌均匀。
4.最后撒上适量黑芝麻。增加香味也可以增加营养。
就是这么简单，这道菜麻酱味道浓郁，酸甜适中，清脆可口，没有太多调料的遮盖，简单爽口。大鱼大肉吃多了建议多吃这道菜，清汤利口，味道超赞。
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