鸡蛋到底要怎么选择?洋鸡蛋还是土鸡蛋？很多人说鸡蛋要选择土鸡蛋，比洋鸡蛋有营养;则另一部分人说法是土鸡蛋洋鸡蛋营养成分一样，没必要纠结。可是真的没必要吗?超市里的洋鸡蛋超价格5块钱左右一斤，而土鸡蛋价格则在10块每斤以上，绿壳鸡则更贵，被誉“鸡蛋中的人参”。鸡蛋是孩子及孕妇每天必吃的食物，土鸡蛋的腥味相对小，口感细腻，目前的绿壳鸡蛋，乌鸡蛋，都是口感很好的农产品。
五黑鸡是中国本土原始的土鸡品种，生下的蛋有绿壳，粉壳，白壳等多种颜色的鸡蛋。鸡蛋表面光滑个头小，蛋黄大，水分少，硬度大，蛋清和蛋黄比较稠，煮熟后，蛋白有嚼劲感，蛋黄坚韧，全程散养的五黑鸡运动量非常大，练就了蛋黄坚韧有弹性的特点。具备低胆固醇、高硒等多不饱和脂肪酸等内在生化特征。这种高营养的鸡蛋，尤其适合孕妇、产妇。
绿壳蛋鸡以散养的方式为主，白天鸡跑进山头上觅食，扒虫草，吃树上掉落的果子。晚上回到鸡舍或是树上休息。再搭配农村无公害南瓜、玉米粒、五谷、花生、虫草等独创性天然饲料后，不易被疫病传染，而且对微量元素、维生素、矿物质有极强的富集性，它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中，蛋内的主要营养成分硒、锌、碘比普通鸡高，胆固醇含量低，蛋白质含量高，蛋壳中胆绿素含量较高，蛋壳变绿的原因之一。
说起鸡蛋，是我们日常生活当中不可缺少的食材之一。蒸、煮、炒、烘焙等都可以做出很多好吃的美食。品质好的鸡蛋，只需最简单的方法，还原了食物最本真的味道。
一、太阳蛋做法：
1. 锅中加水，倒放一个蒸架，用来固定碗。
2. 一个不锈钢碗，里面倒入油，放到蒸架上。
3. 当水烧开后，打入一个绿壳鸡蛋。
4. 趁蛋白还没有凝固的时候快速把蛋黄推到中间。
5. 中火直到蛋白完全凝固。
6. 蛋白凝固后把油倒出来，装盘开吃。
二、蛋挞做法：
所需食材：鸡蛋（全蛋）2个、纯牛奶120克、炼乳10克、淡奶油50克、细砂糖30克、蛋挞皮9个
1.先准备好所有食材，强烈跟大家推荐多美鲜小盒装的鲜奶油（就是多美鲜的咖啡稀奶油，配料是巴氏杀菌乳不是奶精，做蛋挞液可以代替淡奶油，但是不可以打发使用）10克一小盒，真的超级好用，避免了打开一大盒奶油用不完浪费。
2.再先把两个鸡蛋打入量杯，搅拌均匀，在陆续把所有食材按照比例倒入量杯，充分搅拌，然后把搅拌好的蛋挞液过筛！这里重点一定要至少过筛4次以上，口感会很细腻。不要偷懒哦！
3.把做好的蛋挞液倒入蛋挞壳里，方子里的量是刚好9个蛋挞的，不多也不少（我用的蛋挞皮是20克/个，和肯德基一样大的），烤箱预热10分钟，先烤箱中层，220度20分钟，然后在将托盘挪到烤箱上层在烤10分钟左右，看蛋挞上色程度，我的长帝烤箱温度偏低，所以这个温度和方式烤出来的口感是最好的。（每个烤箱脾气不同，一定要根据自己的烤箱调节温度！温度可以参考烤箱说明书，或咨询烤箱客服，上层很容易糊，上色就可以）
4.出炉啦！超级香啊！蛋挞皮超级酥，一次吃不完就这样放在托盘里，室温放到第二天依旧很酥很好吃！
三、辣椒炒蛋
所需食材：绿壳蛋4个、辣椒3个、大蒜2瓣、盐 适量、 糖 少许；
辣椒炒蛋懒人版做法：
辣椒一定要用刀拍碎，然后切粒。将辣椒，蒜末，鸡蛋，盐，白砂糖放一起搅拌均匀，起油锅倒入鸡蛋，倒进去以后立马用铲子不停的翻炒至成型(花生大小一粒粒的形状)一直炒至微微发黄。
为什么洋鸡蛋个头大，又能卖的便宜，一般情况下，喂饲料的鸡从孵化到下蛋4个月的时间，大多数每天都会有蛋，而纯粮饲养的稻香五黑土鸡，则最少需要6个月，甚至7个月甚至更长的时间以后才会下蛋，洋鸡蛋平均每年下300枚鸡蛋，则稻香五黑鸡平均每年产蛋100枚左右，价格自然要比洋鸡蛋贵。
既然价格相差一倍甚至多倍，为什么还有这么多的人愿意购买土鸡蛋呢?特别是老一辈的人，更是拒绝吃洋鸡蛋。当代人养生的年龄层次最来最年轻化，不再愁吃穿，而是愁生病，越来越多的疑难杂症，或是身体健康的人突然就听说得急症，或突然死亡，一旦生病,其他的都是枉然。俗话说，病从口入，现在很多转基因食品，-个个长得漂亮，实则不然。本期的分享就到了，关注我下期更精彩，大家可以积极留言互动。
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