易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

家常油泼面的做法及配料(怎样制做油泼面)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-03 11:06:40
导读

油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。夏季不知道吃什么好的时候,来一碗开胃爽口的油波面最合适。油泼面的制作步骤很简单,食材也是十分普通易购买的!我们一家老小就喜欢晚餐吃一碗油波面,简单开胃,吃完别提多畅快!做油波面只要记得这个小细节,出锅后不仅颜色诱人,味道更香。做油波面的小细节就是扯面条的时候,只要面团软硬适当,揉面充分,而且得到了足够的松弛时

油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。夏季不知道吃什么好的时候,来一碗开胃爽口的油波面最合适。

油泼面的制作步骤很简单,食材也是十分普通易购买的!我们一家老小就喜欢晚餐吃一碗油波面,简单开胃,吃完别提多畅快!做油波面只要记得这个小细节,出锅后不仅颜色诱人,味道更香。

做油波面的小细节就是扯面条的时候,只要面团软硬适当,揉面充分,而且得到了足够的松弛时间做出来的油波面就非常爽口,跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧!

油泼扯面

配料:

中筋面粉250克、温水140克、盐3克、碱面1克、小油菜2一3棵、辣椒粉适量、花椒粉适量、小香葱或青蒜适量、酱油20克、香醋15克、油适量

烹饪步骤:

1.将面粉,温水,盐和碱面混合,揉成面团。

2.然后将面团放入桌面上,继续用力揉10分钟左右。

3.直到面团变得非常柔软有弹性。

4.揉好的面团表面非常光滑,是柔软而有弹性的。

5.将揉好的面团分成8份,捏成小长条。

6.在小长条表面涂抹一层植物油,然后松弛1一2个小时,(尽量松弛时间长点一点,效果会更好),表面盖上保鲜膜和湿布。

7.将小青菜清洗干净,香葱或者青蒜切成沫,酱油和香醋混合好,辣椒粉和花椒粉准备好。

8.将松弛好的小面团压扁,再稍稍擀长。

9.用擀面杖在面团中间用力的压一下,压出一道压痕。

10.再用手拿着面团的两端,慢慢将面团扯长,因为要拍照,只能拍一只手,亲们看懂就好。

11.边址,可以边将面团在台面上摔一下,让它能慢慢变得更长,扯的过程中不要用蛮力,感受面团的弹性,将它轻轻扯长。

12.将面团扯到你喜欢的程度,之前用擀面杖压出的哪道压痕,在面团扯长以后,变得透明了。

13.从压痕处将面条扯开成为两条。

14.用同样的方法把其它小面团全部扯好。

15.锅中烧水,水烧开后,先烫一下小油菜,烫1分钟左右就可以捞出了。

16.接着下面条,面条煮开以后,调中火,煮3一4分钟就可以将面条捞出来了。

17.将面条捞入碗里,然后将酱油和香醋混合调料汁倒入面条,并搅拌均匀。

18.然后在面条上面摆上烫好的小油菜,撒上辣椒粉和花椒粉,再撒上小香葱。

19.锅中烧油。

20.将烧热的油泼在面条上,使表面的辣椒粉和花椒粉在油温下迸发出热烈的香味。

21.一碗香气腾腾的油泼扯面就做好了。

大家喜欢这个食谱吗?欢迎点赞评论关注香哈菜谱,学更多美食做法

声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文家常油泼面的做法及配料(怎样制做油泼面)链接:http://www.esxun.cn/news/555665.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3