一、九转大肠
如今的东兴楼依旧是北京屈指可数的鲁菜馆子，像一些经典菜品诸如葱烧海参、干炸丸子、九转大肠、爆三样等等，做的都非常非常好，我还记得那年在此宴请台湾“中研院院士”黄一农先生的时候，他就对九转大肠赞不绝口。不过要说他们家独有的特色菜，我觉得有两道是不得不提的，一个是汤爆散丹，一个是糟溜活鳜鱼。
二、汤爆散丹
我们吃爆肚的时候，散丹是常见的，是羊的瓣胃，口感非常脆嫩，据说这是肚仁以外最嫩的地方了。不过，水爆肚早就不新鲜了，油爆肚也时不常地能看到，这汤爆散丹可就少见了。汤爆散丹，是以滚开的高汤，把散丹爆熟，以汤起到水的作用，又让浓汤把内中的滋味浸润到散丹当中，并搭配着香菜梗，撒些胡椒，把汤和散丹的鲜挥发到最好的程度。吃的时候，就不用再蘸麻酱小料了，虽然少了麻酱的厚重，却有高汤带来的醇美，这就不是简单的街头小吃了，而是一款非常美味的宴席菜。
三、糟溜活鳜鱼
从表面上看就是糟溜鱼片，一定有人说，一个糟溜鱼片有什么新鲜的？这是鲁菜的基本菜，吊糟那是鲁菜厨师的基本功，品的是鱼肉的滑嫩和糟香，做的好也算不是什么特有的独家菜品。但这话其实在我看是有失偏颇的，首先来说，一般的糟溜鱼片用的都是草鱼，相比之下鳜鱼以小鱼小虾为食，也就是以肉食为主，生长期慢，肉质就比草鱼要滑嫩的多；再者，鲁菜对于鱼菜的处理，多以先油炸再烹汁来处理，吃新鲜的活鳜鱼，这样的烹调就略显可惜了。糟卤淡香又兼具提香的功效，本就是鲁菜中做鱼的经典配料，过去人能吃到草鱼片就已经很不错了，如今的餐厅都讲究吃整条的活鱼，又以鳜鱼居多，把糟溜的经典方式移植到更加嫩滑的活鳜鱼之上，自然是从精品中挖掘出的精品，口感、味道都更上一层楼。
四、抓炒里脊
东兴楼的经典菜品很多，除了鲁菜经典，还能兼做宫廷的四大抓炒以及挂炉烤鸭等等其它风味。像他们家的抓炒里脊，酥脆的口感，小酸甜口的抱汁，绝对非常合格，其水平真敢说在某些主打宫廷的菜老字号之上，不过作为一家主打鲁菜的老字号，这就算不上最大的特色了。
五、烤鸭
烤鸭是老北京的特色美食，鸭子表皮焦脆爽口，鸭肉丰腴鲜香。
六、葱烧海参
这是一道鲁菜的代表作，以水发海参和葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
七、干炸小丸子
丸子外焦里嫩，香酥可口。
八、乌鱼蛋汤
乌鱼蛋汤，也称为“台汤”，是一道钓鱼台菜，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”，后经郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们改良升华。
乌鱼蛋汤精选乌鱼蛋和清汤制作而成。
成菜后，蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗。
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