对我来说，炒勺就是“江湖”，“江湖”就是炒勺！三个月都没能抡起炒勺，着实是一件很遗憾的事情！很担心自己的技艺生疏了！今天重整旗鼓，拿起我的十八般武器，抡起我热爱的炒勺，又开始了我的厨房抡炒勺的江湖风云！ 乡巴佬卤鹌鹑蛋是我和闺女比较喜欢的一款零食，然而喜欢自己动手的我，当然也不放过露一手的机会！ 从今天开始，从卤鹌鹑蛋开始，又开始我“江湖”！
By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 生鹌鹑蛋 500
- 清水 没过鹌鹑蛋
- 老抽 15
- 香叶 3片
- 干辣椒（喜欢辣的可多放） 10个
- 八角 3个
- 草果 1个
- 花椒 10克（适量即可）
- 盐 适量
- 生抽 20毫升
- 小茴香 10克
做法步骤
1、做卤蛋，可以选择鸡蛋，也可以选择鹌鹑蛋，孩子爱吃鹌鹑蛋，所以就选购了鹌鹑蛋！鹌鹑蛋皮皮比较薄，选购的时候不要皮破的。
2、鹌鹑蛋（鸡蛋）先用清水冲洗干净表皮，因为煮熟后要敲破皮，让蛋侵入卤水中入味，清洗干净还是比较好的！卫生很重要嘛！
3、准备煮卤汁的材料：八角，草寇，干辣椒，小茴香，花椒（我还放了些花椒叶）
4、锅内放入洗好的鹌鹑蛋，放入花椒，八角，香叶，小茴香，干辣椒，生抽，老抽，开火煮熟鹌鹑蛋。注意♨️，这个环节找不放盐
5、鹌鹑蛋煮熟，放入盐，捞出煮熟的鹌鹑蛋，一个一个的敲碎，再放入卤汁内，关火，腌制五到十个小时，时间越长味道越好！
6、香辣卤鹌鹑蛋出锅啦！味道不是一般的美！
7、图二
8、图三
小贴士
简单易上手，让你和家人在家里也可以吃上新鲜，超美味的卤鹌鹑蛋！
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