腌制不放糖的蒜可以尝试以下方法：
材料：大蒜若干头、醋适量、盐适量、干净的容器。
步骤：
1 选择新鲜的大蒜，剥皮并洗净。剥皮后的大蒜头要保持干燥，否则可能会导致蒜瓣粘在一起。
2 在容器底部铺一层大蒜，然后撒上适量的盐。再铺一层大蒜，再撒盐，直到容器口还有一部分空间。
3 向容器中倒入醋，醋的液面要超过大蒜。醋的浓度会影响蒜的口感，如果喜欢酸味较重的话，可以加入适量的食用酸。
4 盖上容器的盖子，摇晃容器，使醋和大蒜充分混合。
5 将容器放置在阴凉通风的地方，等待一个月左右，直到大蒜的颜色变得透明，并且口感变得酸脆。
注意事项：
以上就是腌制不放糖的蒜的方法，希望能够帮助到您。
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