蛋黄酥是比较传统的中式甜品之一，层层酥皮包裹着豆沙和咸鸭蛋，一口下去有种满足感。制作传统的蛋黄酥用到的是猪油，下面给大家分享做蛋黄酥的最佳配方，赶紧收藏起来做吧！
一、用料
油皮部分：中筋面粉150g、猪油53g、糖20g、水60g
油酥部分：低筋面粉120g、猪油60g
内馅部分：红豆沙400g、咸蛋黄16个
装饰部分：黑芝麻
注：这个分量是做16个的分量，新手可以减半做，所有原材料除2就可以了。猪油可以直接买现成的，也可以买下图这种猪油来自己提炼，全部丢下锅炒，很快就会变成一锅油。
二、做法步骤
1、16个咸蛋黄放烤盘上，喷白酒去腥，烤箱中层上下火150度烤5分钟，取出来冷却备用。
2、混合水油皮，揉至出膜，静置30分钟。
3、混合油酥，揉成团，冰箱冷藏30分钟。
4、将水油皮和油酥各分成16份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟，松弛到位。
5、将豆沙平均分成16份，包入咸蛋黄，滚圆备用。
6、水油皮包裹油酥，逐个擀成椭圆形，卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。再次擀成扁长条，卷起，松弛15分钟，一共擀卷两次。
7、用手指在面皮中间压一下，两头往里折，然后用擀面杖擀开成圆形。
8、用擀好的蛋黄酥皮包裹豆沙蛋黄馅，摆入烤盘，表面刷蛋黄液，撒点黑芝麻，同时预热烤箱，温度为170度。（如果家里的烤箱比较小，温度降低20度，150度即可）
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
