双椒童子鸡
特点：
重庆陶然居饮食文化集团特色菜品，辣香浓郁、肉质软嫩，双椒味浓，色彩对比强烈。
原料：
仔公鸡胸脯肉300克，青红尖椒节各50克。
调料：
仔姜20克，干海椒节5克，鲜青花椒10克，盐10克，老抽5克，鸡精5克，味精5克，料酒5克，胡椒粉、糖各3克，色拉油50克。
制法：
（1）鸡肉切成1.5厘米见方的丁，仔姜切成1厘米见方的片。青红尖椒切成3厘米长的斜段。
（2）锅中放油烧至四成热，下入鸡丁大火炒香，下干海椒节、青红尖椒节、青花椒、仔姜片，大火翻炒出香味后下盐、老抽、鸡精、味精、胡椒粉和糖，炒匀后再烹入料酒，起锅装盘即成。
制作关键：
原料选用仔公鸡的胸脯肉，出锅要快，整个炒制过程不超过3分钟。
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