突然心血来潮想尝试下裱花，那就DIY个春意浓浓的高跟鞋创意杯子蛋糕吧～ 由于是手残党新手小厨娘，为了提高处女作成功率，特别选了超级简单又可以玩多种花样的1M裱花嘴，成品效果还蛮有意思哒～ 考虑到尽量减少热量摄入，选择了海绵蛋糕式杯子蛋糕，蛋香味浓郁，做法也超级简单哦～
By BlingBezy_颜控小厨娘
用料
- 【杯子蛋糕食材】
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 60克
- 细砂糖 30克
- 牛奶 25ml
- 黄油 20克
- 葡萄干 20克
- 【意式奶油霜食材】
- 黄油 100克
- 鸡蛋清 50克
- 细砂糖 20＋20克
- 水 12克
- 食用色素 微量
做法步骤
1、打2个鸡蛋到打蛋盆中。PS：鸡蛋最好用常温的，提高打发成功率。
2、把细砂糖30克分三次加入蛋液中打发完全，直到出现深深的纹路久久不消失。PS：把牙签垂直插入打发好的蛋糊中，若3秒以上屹立不倒，也可以检测蛋糊是打发完全的。
3、低筋面粉分三次筛入蛋糊中，每次均需翻拌均匀至不见面粉末。
4、牛奶和黄油20克在微波炉低温加热融化成液态，加入面蛋糊中，轻轻翻拌均匀成蛋糕糊，放入葡萄干。
5、杯子蛋糕模具刷少量黄油易脱模，蛋糕糊装入模具中，轻震几下震出大气泡。烤箱预热170度，放入烤箱烤15分钟后取出放凉，同步开始准备意式奶油霜。PS：烘烤时间可以根据自家烤箱的脾气适当做调整。
6、分离两个蛋清（约50克），加入细砂糖20克打发至中性。
7、细砂糖20克加水放入不沾小锅中，搅拌均匀，开中火熬糖浆至118度关火，立即一边倒入打发后的蛋清液中，一边用打蛋器高速搅打降温。PS：开火熬糖浆时不要搅拌防止返砂，糖浆倒入蛋清液时避免碰到打蛋器和打蛋盆，以免结成糖块而影响裱花效果。
8、室温软化好的黄油切成小片，一块一块分别加入蛋清糊，每块黄油加入后都用打蛋器稍打融合。
9、刚开始会出现水油分离，继续高速搅打几分钟后又会水油融合，继续打几分钟直到变成光滑细腻的奶油霜。
10、分出1/3奶油霜，加入微量食用色素调色。
11、在裱花袋上装好1M裱花嘴，然后把调色好的奶油霜先抹到裱花袋壁的一边上，再加入原色奶油霜，封口。
12、在晾凉的杯子蛋糕上用各种手法裱花，然后放入冰箱冷藏半小时。
13、用饼干和蛋卷做成高跟鞋底和跟的形状。
14、饼干鞋底抹点奶油霜沾上蛋卷鞋跟，插入杯子蛋糕奶油花下摆造型，最后用奶油霜再修饰一下鞋底板。
15、成品乖乖滴，清新的春夏feel，心情无限好～
小贴士
由于4月深圳的气温已接近30度，为了让裱花在这种温度下更好定型，采用的是意式奶油霜的做法。
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