粥记
梁子
有时候生活简单到自己都吃惊。一尾小鳗鱼3块钱，就可煮出一碗香味十足的鳗鱼粥，解决了一餐。
小鳗鱼，不值钱，在人们的消费观中，很少有人与它对上眼。让人不喜欢它的原因，还有重要的一点是：刺硬，刺多。若你不是吃鱼高手，最好别碰它。用它和米煮成粥，吃就更具挑战性。但一个真正的煮粥者，只要鱼新鲜，是不挑鱼的种类。
鱼粥，最上等的食材为血鳗，单从鱼刺上讲，它刺软，只有一条脊椎刺，再从营养价值来讲，血鳗其味甘，性寒，调五脏。有丰富的蛋白质，具有补气养血、健脾明目、美容养颜、保护心血管等功效。次而黄刺鱼，小黄花鱼，鲈鱼，再次之黄鱼，鳗鱼等多刺的鱼类。在我的认知里，多刺鱼煮粥更鲜甜。
而，在传统的鱼粥做法中巴浪鱼干是最为上乘之选。巴浪鱼粥历史悠久，好像从我们会喝粥起，它就在我们生活中。几尾巴浪鱼干，去除骨头和鱼鳞，剥下鱼肉，剪几段墨鱼干，切几片生姜，油热下锅炒至金黄，砂锅放米和水适量上灶煮几分钟，再把炒好的食材倒进砂锅中，再煮至熟，撒上芹菜末，即盛出食用，色香味俱全，营养丰富又简单粗暴，它不失为忙碌生活中最简单的美味。
说起巴浪鱼粥，单这菜谱名，就可以带给我美好的回忆。小时候，家住古镇的集市旁，上学来回的路上都要经过集市。这集市是当时人们商品贸易的重要地方，物资丰富，商品琳琅满目，小到一颗葱，大到牛羊买卖，它备足民生所需。集市中心点是个瓦片建成的大屋顶，四周用大砖柱支撑着，一排排的长石桌上放着自家经营的物品，集市的外围有几间开着小木窗的店铺，整体建筑风格宽敞，简单，实用。我们这里赶集不像别的地方，一个月固定几天，我们是天天的，热闹非凡。
特别是冬季里的雨天。市场的路面满是泥泞，风声，雨声，“咩咩”羊叫声，“哞哞”牛叫声，还有人叫卖声混成一片。因为气压低，空气湿度大，加上以往的天气冷，所有的声音都压低在一块似的。人们跺着脚，搓着冻红的双手，哈着热气取暖。而位于市场中心的小吃摊，此时，炊烟袅袅升起，缓缓上升的水蒸气在空中凝固成团团雾气吸引着人的视线，雾气带着粥的香味从竹担的小火炉上逸出，专门往人的鼻孔里钻，“喝碗巴浪鱼粥吧，会暖和。”这是人的正常反应。
卖粥的是一个矮个子的瘦小老年人。六十有几，理着平头，穿着有点儿油腻，两个与之差不多高的竹编担子放在他面前，竹担子的一头放着一个约六十公分高的炭炉子，炉子上放着被炭火熏得漆黑的铁炉子，上面门飘着的白炊烟。每次经过他粥铺前，我都会用质疑的眼光看了他一下，“他是怎么挑得动这竹担子？”
喝粥的人，或站，或蹲在竹担的旁边。双手捧着碗，借助粥的温度，温暖下冻红的双手，嘟着嘴，吹气间，“呼！”的一声，一口粥伴着吸气声，已入口了，舌头骨碌的一转，下肚了，脸上顿时有了暖和的神态，舒服！这是一个浅底宽嘴白瓷碗，碗上绘有大红公鸡，碗里的粥稀，粥汤熬得很浓，这样子就可以盖过粥里的米粒少，巴浪鱼干肉被剥得细细的，尽管少得可怜，但炒得金黄，粥的香味更多来自浮在粥面上的油葱花，再撒上一些芹菜碎，单从审美角度而言，称得上美。
整个童年，我每天都从粥铺经过，闻够了巴浪鱼粥的味道，可我从来没有买一碗尝尝看。这也许跟我的性格有关，对于吃，我没好奇心，因为，外婆常讲：三餐吃饱了，就不会馋，一个女孩子，不能整天“呷呷”叫（闽南语），所以她三餐都尽量和当时的饮食水平靠近。还有一点，粥铺的卫生条件之差超过它对我的食欲的吸引。
想起，林清玄先生曾说过：“食物原来如此，人总是选择自己的喜好，这喜好往往与自己的性格和本质十分接近，所以从一个人的食物可以看出他的人格。”也许真的如此！
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