人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。冬瓜是我们夏天常吃的一种蔬菜，不但可以减肥，还可以增强免疫力，清热解暑。今天用冬瓜给大家分享一道冬瓜鸡蛋饼的做法，清香软糯不油腻，加入了新鲜的冬瓜和鸡蛋，不仅口感丰富，而且富含营养。让我们一起来看看如何制作这款美味的冬瓜鸡蛋饼吧！
食材：冬瓜、鸡蛋、西红柿
调料：油、小葱、大葱、大葱、姜、盐、胡椒粉、虾皮、淀粉、蚝油、白糖、生抽、香油
制作步骤：
1.把清洗干净的冬瓜切掉外皮，再把冬瓜从中间切开，一分为二，去掉瓜馕，然后先切成片，再改刀切成丝，全部切好后放入一个大碗中，加入一小勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
2.大蒜切片；生姜切片；大葱切马耳朵节；西红柿切小丁；小葱切葱花。
3.冬瓜腌好后准备一块纱布，把冬瓜的水分挤干，一定要把冬瓜的水分挤得干一点。（挤出来的冬瓜水别倒掉了，一会还有用）。把挤干水分的冬瓜丝放入一个大碗中，然后打入 4 颗鸡蛋、加入少许盐、一点点胡椒粉、一点虾皮、少许淀粉，用筷子充分搅拌均匀。
4.准备一个料汁，空碗中加入生抽 2 小勺、蚝油1勺、少许白糖、一点点盐，再把刚才挤出来的冬瓜水放进来，然后搅拌均匀。
5.起锅烧热，加入少许油，油热以后把搅好的冬瓜鸡蛋液倒进来，开小火慢慢地煎，底部煎至定型后慢慢地晃动锅，使其受热均匀。煎好一面，我们再翻一面，表面都煎至金黄。煎好后出锅装入一个盘子里面。
6.接下来不用刷锅，再次加入适量油，油热后下入葱姜蒜爆香，然后下入切好的西红柿丁，把西红柿里面的汁水炒出来，接着倒入调好的料汁，再把煎好的冬瓜蛋饼也一起倒进来，开中小火煮3- 5分钟，时间到后，淋入少许香油，再撒上小葱花点缀一下就可以装盘享用了。
这样做的冬瓜鸡蛋饼，清香软糯不油腻，而且吸收了西红柿的汤汁，非常的入味，喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道冬瓜鸡蛋饼，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
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