1）将草鱼洗净，除掉残余鱼鳞和腹中内的黑膜，洗净鱼内的血迹，随后切块；
2）将鱼块置入盆中，撒上胡椒粉、盐、葱、姜和高度白酒，撒上淀粉，用手抓匀，用保鲜膜封住，腌制15分钟左右；
3）油锅烧热，淋入花生油，油热后，将鱼块平铺锅底，先煎一面，煎黄后，翻面，直至两面发黄，待两面金黄时取出鱼；
4）国内留底油，加入花椒、辣椒、姜片、蒜片、葱片、大料、香叶爆香，随后加入郫县豆瓣酱炒出红油，炒香后，加入一罐啤酒，随后加入热开水，加入生抽、蚝油、白糖、醋和卤料包。加入两面煎黄的鱼块，烧开后盒盖转中小火，烧至第8分钟时，撒入小米辣，小葱，蒜片，随后撒入切好的豆腐块、豆皮丝，烧5分钟后取出，撒上葱末和香菜即可；
5）调蘸料，放入白糖、生抽、小葱碎、小米辣两颗、麻酱、生抽、豆腐乳块、纯净水搅拌至胶体状，可以吃了。
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