桔梗可作为*菜食用，嫩叶也可腌制成苋菜，在朝鲜地区和延边地区，桔梗是非常有名的泡菜食材。桔梗喜凉爽气候，耐寒;在阳光充足、富含磷钾肥的中性夹沙*生长较好，追施磷肥，可以提高根的折干率。耐干早但忌积水。
一、播种季节
冬播或春播：冬播于11月份~次年1月份播种，春播于3～4月份播种。以冬播为好，一般采用撒播。
二、繁殖方式
1.种子繁殖
采用种子繁殖：生长期2年。生产中一般采用直播。桔梗种子细小，千粒重1.5克，发芽率85%，在温度18~25℃、湿度足够的情况下，播后10~15天出苗。
2.育苗移栽
桔梗育苗移栽一般4~6月份均可，过早由于桔梗苗小影响苗的质量，过晚苗大影响移栽，一般667米2用种量10~12千克(有些实验田块按15千克)。
3.间苗定苗
*在苗高5~7厘米时要及时间苗、定苗，间去过密苗和弱苗，按苗距6~10厘米进行定苗。
4.移栽
桔梗分秋栽与春栽两种。秋栽在地上部分枯萎后，即10月中、下旬至地冻前进行。春栽一般在每年3月中旬至4月下旬栽种。
三、大田管理
1.选地整地
桔梗为深根性植物，应选*层深厚、疏松肥沃、排水良好的腐殖质*或沙质*壤。
2.合理密植
行距17~20厘米，株距3~5厘米。过密植株生长细弱，易遭病虫危害;过稀则产量低。采用宽幅条播法的适当间苗，苗不拥挤即可，不必去苗过多。适当密植是增产的关键。
3.施肥
步选好地后桔梗在大田播种前可每667米2施农家肥2000～3000千克、复合肥40千克、过磷酸钙30千克，为防治蚜蜡可在翻倒农家肥时每吨施入1千克甲敌粉，与农家肥混合均匀后在翻地前施入，撒入地内深翻30厘米以上，整平耙细。
4.结合中耕
由于桔梗前期生长缓慢故应及时除草。一般进行3次;第一次在苗高7~10厘米时，1个月之后进行第二次，再过1个月进行第三次，力争做到见草就除。苗期需追施稀薄人粪尿1~2次促使幼苗生长。中期增施花期肥以磷钾肥为主，防止因开花结果消耗过多养分而影响生长。人冬后要重施越冬肥，结合施肥进行培*。
5.及时排水
桔梗怕积水，*壤积水易引起根部腐烂。为防止积水烂根造成减产因此夏季高温多雨时应及时做好疏沟排水。
6.疏花疏果
桔梗花期较长要消耗大量养分，影响根部生长。除留种田外疏花疏果可提高根的产量和质量，生产上可人工摘除花蕾或在盛花期喷施多效唑，可阻止开花。也可用植物激素乙烯利浓度1000毫克/千克在盛花期对着花蕾喷雾，每公顷用药液1125~1500千克可达除花效果。
7.化学调控
桔梗风雨易倒伏，适当控制茎秆高度可防止倒伏，以利桔梗正常生长。在二年生桔梗株高15厘米时，用缩节胺喷施1次连喷3次即可。
8.采收与加工
(1)种子采收8~10月，当果外壳呈淡黄色、果顶初裂时，掰开后籽粒饱满呈黑色即可分批采摘。采收的种子可堆放在室内通风处3~4天，种胚自然成熟然后晒干，去果壳后用布袋或纸袋装置，在干燥通风处可存放一年。
(2)根部采收移栽当年或直播第二年收挖。秋末10~11月收获，先割去茎叶挖出根部，用清水洗净泥*后沥干水，趁鲜用竹片或玻璃片、瓷片等刮去栓皮洗净然后晒干或烘干即成。也可以随挖随刮以防止外皮干燥收缩更容易去皮。
(3)加工鲜根挖出后去净泥*、芦头，用竹刀、木棱、瓷片等刮去栓皮，洗净晒干或烘干。刮皮后应及时晒干。加工不完的桔梗可用沙埋起来，防止外皮干燥收缩更容易去皮。折干率为30%。以根条肥大、色白或略带微黄、体实、具菊花纹者的桔梗质量为最佳。
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