一、软炸咸虾干怎么做好吃？
又干又咸的海虾干，经过如此加工一番，又别有一番风味，下酒很棒哦。
材料
主料：咸虾干100g、鸡蛋1个、花生油250g；
辅料：生粉适量、料酒适量、葱适量、鸡粉适量
软炸咸虾干
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准备虾干。
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鸡蛋和葱。
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虾干用清水浸泡剥去虾壳备用。
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虾干里加入全蛋液，少许料酒和鸡粉。
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加入适量的生粉抓匀。
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平锅里倒入250克花生油，油温六成热时将虾干放入炸至两边金黄酥脆即可捞出滤油。（实耗50克）
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摆盘撒上葱花即可。
小贴士
虾干本身就是盐的，所以不需加盐了。
二、炸虾怎么做好吃？
椒盐河虾—油炸
主料1种
河虾
300g
辅料4种
油 150g盐 适量料酒 15克干面粉 适量
烹饪步骤8步
步骤1
买河虾时，挑选个头匀称带虾籽的这种，虾籽含有虾青素，蛋白质和磷，铁，钙，锌等。每100克虾籽钙含量244毫克，铁70毫克，磷800毫克，虾籽营养丰富俗称“虾蛋”。
步骤2
河虾洗净后控净水，放入盐，倒进料酒。
步骤3
拌匀后腌10分钟去除腥味。
步骤4
河虾腌制好后控净水，然后撒上干面粉。
步骤5
边撒面粉，边翻动河虾，使河虾裹上一层薄薄的面粉。面粉量不要太多，防止面粉成团或面糊。
步骤6
锅中倒入油烧至6成热，把河虾抖散后放进锅中。
步骤7
河虾炸成金黄色时捞出后控净油。
三、咸干虾怎么做好吃，咸干虾的吃法？
干虾仁想炒着吃是有很多种做法的，但是炒之前一定要开水烫泡，一是去咸，二是去晾晒过程中的一些残留物。然后煮熟配绿色菜炒都可以。煮3、5分钟即可。如果炖菜或汤就不用先煮熟。比较配虾仁的菜：可单独配西兰花、西芹、香芹、黄瓜、苦瓜、丝瓜、青椒、木耳、油菜、荷兰豆或毛豆都可。
也可单独炒虾也很好吃 和西兰花炒时要先开水加油和糖焯西兰花，2分钟即可。沥干西兰花，热油下蒜末炒香，下虾翻炒，再下西兰花翻炒加调味料炒匀即可。
也可丰富些：西兰花、胡萝卜、百合、虾 西芹、胡萝卜、虾 青椒、红椒、黄椒、虾，也可青椒单独配虾炒 荷兰豆、虾 黄瓜片、虾 香菇、鸡胸肉煮熟撕丝、芹菜、虾 木耳、黄瓜、虾 丝瓜、虾干虾仁炖菜不是很多，因为虾仁爆炒比较好吃，可以试试豆腐和虾炖。其实干海鲜（包括虾、鱿鱼、海鳗、淡菜、等）和萝卜、和冬瓜做汤是最好的，特别是干小鱿鱼煲汤对女性补血非常棒。
四、炸咸鲅鱼干怎么做好吃？
一、处理干净的鲅鱼切8mm左右的薄片，别太厚，太厚不容易煎熟。尽量不超过1cm（略冷冻一下比较容易切）。加入料酒，酱油、抹匀盐，撒上葱段和姜片腌制，起码30分钟。或者放进保鲜盒入冰箱冷藏过夜。这样做会比较入味！
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二、腌好后的鱼，除去葱姜不用，倒掉多余料酒，酱油。可以控干，或用面粉吸掉表面水分
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三、锅烧热后，加入花生油适量，可以稍微多一点儿。下入鱼片煎制；直到金黄！
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四、翻面直到两面金黄，撒上香菜末即可！
五、蛋黄焗虾的做法步骤图，蛋黄焗虾怎么做好吃？
品名：蛋黄焗虾仁材料：虾仁250g辅料：油适量 、咸蛋黄做法：
1.将虾仁去除虾线后从虾背处用刀割开三分之二2.切好后打开的样子，象一朵蝴蝶3.热锅冷油，倒入咸蛋黄4.把咸蛋黄弄碎5.小火炒至出沙，倒入虾仁后改中火，让虾仁全都包裹上蛋黄沙，翻炒至虾仁成熟6.装盘可以享用
六、炸元宝虾怎么做好吃？
主料：南美虾250g。辅料：油适量，盐适量，胡椒粉适量，紫苏叶适量，蚝油适量。
1、南美虾半斤，从肚中用小刀剖开，一直到壳，取肠线，加胡椒粉，盐，腌一下。
2、下锅油炸，虾肚中间会鼓起来，好似元宝。
3、苔条，取一小撮，拉开，撕成小段。
4、虾爆两次，起锅，倒出余油，放苔条，利用余油和余热，把苔条炒干，放入虾翻炒，苔条粘在虾上即可。
5、完成。
七、炸虾柳怎么做好吃？
主料
茶树菇适量
虾(虾柳)适量
辅料
芹菜适量 胡萝卜适量 尖椒适量 蘑菇精少许 孜然少许 花椒粉少许 食盐适量
做法步骤
步骤1
茶树菇切除根蒂，洗干净切成4公分的段待用
步骤2
孟德素虾柳，从中间一切二待用
步骤3
芹菜洗干净，切段待用
步骤4
胡萝卜洗干净，切细条待用
步骤5
生姜洗干净刮去皮，切成丝待用
步骤6
青红尖椒洗干净，切圆圈段待用
步骤7
起锅，锅里倒入精制油，待油温升至至4成左右，将素虾柳放入炸，微炸捞出。待油温升至6成左右，将茶树菇放入炸，(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油备用
步骤8
另起锅，锅内少许油,煸香姜丝倒入胡萝卜、芹菜、青红尖椒圈干煸, 煸出香味调味盐、蘑菇精。然后放入素虾柳、茶树菇撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒,炒匀出锅装入盘中即可
八、鸭蛋黄炸虾的做法？
食材：虾500克、咸蛋6只、盐10克、姜10片、淀粉150克、油50克、料酒20毫升。
做法是：
1、主配料很简单，咸蛋黄，虾，淀粉。虾可以用新鲜的大头虾，或者冷冻的海虾，个头不要太小就行。咸蛋黄最好直接从咸鸭蛋里挖出来用，我用的这种现成的咸鸭蛋颗粒感太重，太硬，不够细腻。
2、先处理虾，把虾须和部分脚剪去，开背后并把虾肠处理干净。
3、放入姜片，盐及少量了料酒腌制半小时。姜片可以多放些。
4、隔水把咸蛋黄蒸熟，咸鸭蛋里挖出来的咸蛋黄就可以省略这一步了。
5、咸蛋黄煮熟后捣碎。成品咸蛋黄偏硬，我只好用刀切，但也没办法切到很细。
6、腌制好的虾把姜片和料酒倒掉，并在表面裹上面粉。面粉一定要把虾包裹均匀，多一些没关系。
7、起油锅，油多一些，大火炸虾半分钟左右，至虾变色即可。炸虾时间不宜过长，以免虾变老。盛出备用。
8、另起油锅，把捣碎的咸蛋黄小火翻炒至起泡。
9、把虾放入咸蛋黄中翻炒约2分钟，即可出锅。
10、摆盘的时候虾顺着一个方向摆放整齐，再加片香菜点缀即可。
九、蛋黄太咸怎么做蛋黄酥？
主料 新鲜鸭蛋4个 辅料 腌制用盐半斤 快速腌制咸蛋黄—蛋黄月饼、蛋黄酥的必备原料的做法步骤 1. 准备一个装过松花蛋的包装盒，里面有一个一个现成的圆形坑。
一包粗粒腌制盐，粗粒盐可以重复利用，比细盐耐用。2. 分离蛋黄和蛋白，一定要把蛋白沥干净，蛋黄注意不要搞破。分离后的蛋白可以炒辣椒吃。3. 包装盒每个坑内先放一些盐，然后再放进一个蛋黄，上面再覆盖一层盐 4. 都装好后，再扣好包装盒盖帽，放置阴冷处，48小时， 5. 48小时后里面的蛋黄已经凝固了，轻轻拿起蛋黄，去除粗盐粒，留着下次再用。6. 放入烤箱180度，烤十分，烘焙纸上已经有油，用舌头舔了一下油，很香！ 7. 由于咸蛋黄个头大，一切二，做了八个豆沙蛋黄酱酥，蛋黄不但沙，还不是很咸。快速腌制咸蛋黄大告成功！十、软炸虾段怎么做好吃？
配料
鸡蛋清1个，番茄酱适量 、 虾15只，葱1份，细盐适量 玉米油适量，五香粉适量 淀粉适量
烹饪步骤
步骤1虾去皮 去虾线 去头 。
步骤2虾仁加适量盐 五香粉 淀粉 一个鸡蛋的蛋清 用手抓匀
步骤3锅内下油 六成热 下虾 炸至金黄 不用太长时间 要不然虾肉柴了不好吃
步骤4炸好的虾捡出来，锅内留少量的底油下蒜片、葱叶 炒香，下三勺番茄酱略炒 ，下炸好的虾 ，大火翻炒 然后加适量盐调味，再来点糖提鲜，即可出锅
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