临海的东南亚地区，阳光充足、雨量充沛，虽然气候较为炎热，但拥有着丰厚的水果、蔬菜、海鲜。突出酸辣为主的泰国菜，是极具有代表的东南亚味道。加入各种香料，融合为一道装扮精致，富有清香的泰式料理，酸甜咸苦辣得到了充分的调和平衡。究竟正统的泰餐都会使用那些香料那？获得北京最佳泰餐之一的pakpak喜悦泰，带给大家正统的泰国味道，让我们进入他的后厨，看看究竟是什么创造出了美味的泰式料理。
Pakpak喜悦泰(远洋光华国际店)
地址： 朝阳区 金桐西路10号远洋光华国际AB座一层东北侧(世贸天阶东门对面)
电话： 010-85906956
立秋后天气微凉，带有丝丝凉意的微风让人感觉非常舒服，餐厅淡淡的灯光和蜡烛，青瓷的餐具，让人感觉凉爽，通透的吧台和厨房占据了一定位置，使用新鲜好食材，做出纯正泰国味道。跟随大厨深入后厨。发现喜悦泰的本味所在
花花绿绿的颜色鲜艳的格式香料，不同的配比和分量，融合一起。制作出泰式酸辣清爽的沙拉和菜品。想知道经常在泰餐中吃到的经典沙拉——泰式青木瓜沙拉Som Tom，是怎样制作的吗，厨师亲自展示了这道菜品的制作方式
看到如此像蒜臼子的东西，其实在泰餐和云南菜中都经常见，这就是用来制作泰餐的香料以及凉菜的器具，通常说舂出来的菜品，都是在这里制作的。
青木瓜沙拉
选用新鲜的青木瓜擦成丝，依次将辣椒、蒜、海米、番茄放入舂的木质容器里，再加入青木瓜丝、炸花生以及非常重要的青柠檬、调料等。舂舂舂，一份备受女生喜欢的青木瓜沙拉就制作好了。很多地方的青木瓜沙拉，使用的青柠檬多为已经调制好的浓缩青柠檬汁，而新鲜的青柠檬则要放入3-6个左右，酸爽的味道来自于新鲜的柠檬。这道沙拉，由于加入了花生，所以味道会有偏花生柠檬酱的味道，不会过酸或甜，清脆的青木瓜味道浓郁。
炸虾片作为餐前小食的绝妙选择真是不错，大片酥脆，浓厚的新鲜味道。
炸制的菜品在泰餐中式非常受欢迎的小食，炸春卷、虾饼、鱼饼等等。街头夜市小吃，快乐美味。
泰式炸春卷 45
春卷做法很多，炸春卷是较为普遍的吃法，春卷里面包裹了虾仁、粉丝、胡萝卜丝、猪肉碎等，这是荤春卷，如果喜欢素食，也可以选择纯素的内陷。炸的金黄酥脆的春卷，包裹紧实，皮酥脆有嚼劲，蘸以自制的口感像冰梅酱的酸甜酱汁。口感浓厚却不觉油腻！
泰式炸虾饼（68）6piece
Q弹得炸虾饼，新鲜的虾肉制作，虾肉打泥很细致，没有颗粒感，但非常的酥脆q弹。在想用它可以打球哦哈哈！以往吃到的虾饼都是单独吃配以甜辣酱，这里发明独有的新吃法，虾饼配以酸爽泡菜，用叶子裹起来的吃法非常独特！青菜爽口，而泡菜也化解了炸虾饼的油腻！
泰餐里面最著名的当然就是咖喱，厨房里大锅炖煮的咖喱原料，满屋飘香，金黄的咖喱，一下子就激起了食欲，要拌米饭啊！
黄咖喱牛腩58
泰国的咖喱依据颜色分了好多种，而黄咖喱是被大家最为喜欢的，特别适合做肉和海鲜，咖喱味道很浓郁，椰浆不会过于浓郁，味道更偏重于咖喱的味道，牛腩肉大块嫩，土豆和洋葱很好吃，黄咖喱的味道是温和的，没有过度的辣，吃起来也较为舒服，而将黄咖喱熬制成浓厚的酱汁，拌入泰国的香米，味道简直是太美妙了。其实不得不说这里的香米真的是品质很好，进入店面就可以闻到泰国香米浓厚的香气！单独吃一口，米饭都让人流口水！
火红的辣椒酱汁！！壮士干了这碗辣椒
依善酸香肠 58
依善Isan是泰国北部的一个地区，这道香肠也是那个地区比较特别的味道，发酵后的淡淡酸味造就了这道独特的香肠美味，里面除了肉以外还有粉丝等配料，口感比较酥面，微微散发出酸酸的口感，用生菜叶子包住香肠搭配花生来吃，头一次吃到如此特别有地域感的味道，很奇妙！
冬阴功虾汤 88
Tom yam，是非常普遍的汤品，香茅、柠檬叶、辣椒以及虾，这道大街小巷都可以吃到的传统汤品以酸爽的口感一直受到欢迎，但是在泰国比较正统的味道冬阴功是不加入椰浆的，突出的是酸辣的口感和柠檬的香气，不过因为味道会比较刺激，所以来到中国许多地方都会加入椰浆来中和味道。主打最正宗的味道，所以这里的冬阴功虾汤不加入椰奶，酸爽的口感更为强烈，以番茄和柠檬等香料舂出酸辣的汤味，极其的开胃可口，香茅的味道很浓郁，而汤汁配以米饭也是绝佳的选择！
青柠蒸鲈鱼118
鱼类的做法很多，柠檬蒸鱼在保留鱼鲜美本味的同事，加入香料和柠檬，看似清淡却味道喷香。香料和酸辣口感突出，鲈鱼鲜美的肉质最为适合清蒸，蒸鱼让鱼肉吸足汤汁，保留了弹性和质嫩。不过因为是鲈鱼本身刺较多，所以吃的时候小心一些。
菠萝炒饭 58
不得不说这里的菠萝饭分量好大啊，菠萝丁、腰果、肉松和虾肉搭配咖喱米饭，普通家的菠萝饭多为半个菠萝的分量，而这里居然半个又增加了一份，十足的一个，分量好实在，性价比超级高，因为里面有好多好多肉，论这个菠萝饭真的是觉得口感好，米饭颗粒分明，搭配香甜的菠萝丁完美到极致，甜香味十足，个头十足的虾球和腰果、葡萄干等给这道炒饭增添了不少味道。
coco cici48
当家花旦的甜品，这道创意甜品是一道怎么也猜不到的美食，看起来很像是简单的巧克力慕斯吧，香浓的黑巧克力酱味道，但是越吃越奇怪，入口香浓绵滑但卫生么回味会有淡淡的辣味，这就是这道甜品的独特之处，不是普通的巧克力甜品而是辣椒巧克力甜品，辣椒和巧克力会碰出如何的火花，突出泰国的辣，特别推荐哦！
探入喜悦泰厨房，第一次深入后厨非常欣喜，看到了五花八门叫不出名字的香料，泰式料理的味道就是从这些花花绿绿的香料制作出来。制作正宗的泰国菜，同时又创意十足。不做作，原材料健康放心，在味道和精致的菜品上做出健康、快乐的泰式料理。 马上就是七夕了，与亲爱的他/她，约会一场正宗泰式料理吧！祝大家七夕快乐！
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