您好，今天我要做一道胡萝卜丝炒肉丝。
·先把胡萝卜擦成丝，如果刀工好，可以自己切，但使用擦丝器更方便。
·切一点蒜片备用，根据个人口味加入辣椒丝，我用的是二荆条。
·切一些肉丝，我很少做需要切肉丝的菜，因为对我来说有点难度。不过，在家里做给自己吃，不用要求和饭店一样好，简单点就好。
·起锅烧油，等油热后加入肉丝翻炒，将肉中的水分煸干，直到肉丝炒散，大约七八成熟时加入蒜片和辣椒，将它们的味道炒到肉里。
·接着加入胡萝卜丝，因为胡萝卜比较硬，需要多炒一会儿。
·胡萝卜炒至断生，加入适量盐，我感觉小时候的胡萝卜比现在的甜。
·加入生抽调颜色，可以加一点老抽，但不要让胡萝卜变黑。
·加入蚝油提味。
·所有调味料加好后，根据自己的口味炒至合适的熟度。喜欢脆的可以早点出锅，喜欢软的可以多炒一会儿。装盘即可。
来看看成品。今天的分享就到这里，再见。
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