虎皮青椒可以说是我最喜爱的一道菜，对于从小在四川人的包围中长大的我，几乎吃遍了我做到过的所有餐馆的虎皮青椒。
今天呢，茉莉私厨给你们分享一下我们家的家常做法。
1.青椒洗净，用手给它掰成段，大概4~5公分这么长。
2.锅内不放油，小火冷锅放入青椒段，慢慢煸炒，用锅铲压辣椒段在锅底煎烤。
3.直到青椒变软，均匀的煸炒出“虎皮”。
4.保持小火，锅里加入少量的熟菜籽油，快速翻炒。
5.加入适量味精，稍微多点的盐，小火翻炒30秒起锅。
6.起锅后淋上适量的生抽和醋。
要点：1.做这道菜要有耐心，心急火开的太大会表面糊了，辣椒里面还是生的。
2.辣椒选择有辣味的青椒，不要选甜椒，不然做出来味道很怪。
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这是我们家家常喜欢的椒盐味虎皮青椒。如果你不喜欢，可以不放那么多盐，起锅后生抽和醋稍微多点，味道同样很不错。
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