就是这道用土豆和莲藕做成排骨，再裹上了一层糖醋汁，糖醋素排骨就这么完成了。
土豆压泥后，加面粉和成团，裹住莲藕条后下油锅煎香。
看着外皮渐渐变成金黄，香味也飘了出来，居然有种在肯德基闻到炸薯条香味的错觉。
煎香后的素排骨炸到金黄酥脆，超级诱人，空口吃味道就超棒。
最后给它裹一个糖醋汁，酸甜解腻，味道更美味~
糖醋汁的调配很简单，大家记住一个比例就可以了。
生抽：糖：醋=2:3:4，按这个比例调出来的酱汁，甜中带酸，咸味又恰到好处。
酸甜香口的素排骨，土豆微脆而软韧，内里还有脆甜的莲藕。
- 糖醋素排骨 -
[ 食材 ]
莲藕1节 土豆1个 面粉60g 盐1/2小勺 淀粉水1大勺
生抽1大勺 糖1.5大勺 米醋2大勺 老抽1小勺
葱花 白芝麻
[ 食谱 ]
1.土豆、莲藕削皮；土豆切块，莲藕切成细条；葱切成葱花
2.准备一个碗，加入生抽、糖、米醋、老抽和淀粉水，搅拌均匀后待用
3.将土豆块煮熟，捞出沥干水后捣成泥状
4.土豆泥加盐调味，再加入面粉和少许水和成面团（加水量根据面团情况适量调整，不要一次性加太多水）
5.捏一小团面团，包在莲藕条中间，将形状塑成排骨一样
6.将做好的素排骨用热油煎熟，煎至金黄后捞出控油
7.锅内留少许油，油热后倒入调好的酱汁，再倒入煎好的素排骨翻炒，均匀裹上酱汁
8.起锅装盘，撒上芝麻和葱花即可
虽然是素菜做出来的，但经过一番热油料理及酱料的加持，素排骨也有堪比蒸排骨的美味。
喜欢吃糖醋口味的，这个配方你一定喜欢。
如果喜欢咸口的小伙伴，改成下孜然粉或椒盐粉，也能激出食物的咸香滋味。
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