小菜
宫廷八宝主料：面筋、笋片、木耳、腐竹、香菇、马蹄、花生仁、豌豆。口味：辣中带甜，香甜可口，脆
肉末炒豇豆主料：酸豇豆、猪肉、植物油、白砂糖、酱油。口味：酸咸可口，微带辣味
炒雪里蕻主料：雪里蕻、猪肉、植物油、白砂糖、辣椒丝 。口味：咸香可口，微带辣味
炒四宝主料：面筋球、香菇、蘑菇、笋片、马蹄、木耳。口味：辣中带甜，香甜可口，脆
鹌鹑蛋主料：鹌鹑蛋、食用盐、香辛料、白砂糖。口味：咸度适中
素丸子主料：胡萝卜、植物油、淀粉、小麦粉、土豆、香菜、食用盐、香辛料。口味：咸度适中
休闲素菜主料：木耳、金针菇、花生仁、盐渍海带、盐水渍莲藕、豌豆、滑子蘑罐头、水、白砂糖、食用盐、味精、香辛料、食品用香精、酱油、辣椒油、鸡精调味料。口味：咸度适中
豆制品
腐竹丝主料：腐竹、水、植物油、食用盐、笋丝、辣椒丝。口味：咸香可口，有咬劲
卤汁鲜腐竹主料：腐竹、水、植物油、辣酱、食用盐、香辛料。口味：咸香可口，有咬劲
素牛肉主料：黄豆、水、植物油、酱油、食用盐、香辛料。口味：咸香可口，有咬劲
鱼段主料：黄豆、水、植物油、绵白糖、食用盐、香辛料。口味：咸香可口，有咬劲
孜然羊肉主料：面筋、植物油、绵白糖、食用盐、酱油、孜然。口味：咸香可口，有咬劲，微辣
啤酒肉片主料：黄豆、水、啤酒、植物油、甜面酱、酱油、食用盐。口味：咸香可口，有咬劲
京酱肉丝主料：黄豆、水、植物油、甜面酱、酱油、食用盐、香辛料。口味：咸香可口，有咬劲
杂拌主料：黄豆、酱油、植物油、绵白糖、食用盐。口味：咸甜适中，有咬劲
麻仁素鸡主料：黄豆、植物油、芝麻、食用盐、绵白糖。口味：咸香可口，有咬劲
熏干主料：黄豆、食用盐、赤砂糖、香辛料。口味：有咬劲，咸淡适中
白干主料：黄豆、食用盐、香辛料。口味：有咬劲，香咸适中
五香豆腐丝主料：黄豆、食用盐、香辛料。口味：咸度适中，有咬劲
豆泡主料：黄豆、水、植物油。口味：豆香味浓郁，有咬劲
猪肉制品
松仁小肚主料：猪肉、水、淀粉、葱末、食用盐、植物油、松仁、香辛料。口味：咸度适中
蒜肠主料：猪肉、水、淀粉、蒜末、食用盐、香辛料。口味：蒜香味浓郁，咸度适中
红肠主料：猪肉、水、淀粉、食用盐、香辛料。口味：咸度适中
熏肠主料：猪肉、水、淀粉、食用盐、香辛料。口味：咸度适中
猪泥肠主料：猪肉、水、淀粉、鸡皮、食用盐、香辛料。口味：咸度适中
卤香猪肚主料：猪肚、食用盐、白酒、香辛料。口味：咸度适中
酱猪蹄主料：猪蹄、食用盐、白酒、香辛料、黄酒。口味：咸香可口
五香猪肝主料：猪肝、食用盐、香辛料、白砂糖。口味：咸度适中
卤香猪耳朵主料：猪耳朵、食用盐、黄酒、香辛料。口味：咸度适中
叉烧肉主料：猪肉、白砂糖、植物油、食用盐、香辛料。口味：甜中略咸，肉香味浓郁
松仁肉肚主料：猪肉、水、淀粉、葱末、食用盐、植物油、松仁、香辛料。口味：咸度适中
三禾肉肠主料：猪肉、水、淀粉、食用盐、香辛料。口味：咸度适
糖醋排骨主料：猪排骨、白砂糖、食醋、食用盐、植物油。口味：酸甜适中，略带咸味
五香方肉主料：猪肉、肉皮、水、淀粉、食用盐、香辛料。口味：咸度适中，肉香味浓郁
家乡肠主料：猪肉、猪骨汤、淀粉、水、植物油、食用盐、香辛料。口味：咸度适中
茶肠主料：猪肉、水、淀粉、食用盐、绵白糖、香辛料。口味：咸度适中
风干肠主料：猪肉、水、淀粉、绵白糖、食用盐。口味：咸度适中
小香肠主料：猪肉、绵白糖、水、白酒、食用盐。口味：咸度适中
大香肠主料：猪肉、绵白糖、水、白酒、食用盐。口味：咸度适中
炸小丸子主料：猪肉、水、植物油、淀粉、小麦粉、香辛料。口味：咸度适中
酱肘子主料：猪肘子、食用盐、白砂糖、香辛料、黄酒。口味：咸度适中，肉香味浓郁
卤香肺头主料：猪肺、食用盐、黄酒、水、香辛料。口味：咸度适中
肉皮冻主料：猪肉皮、水、猪骨汤、食用盐、香辛料。口味：咸度适中
卤香肥肠主料：猪大肠、食用盐、白酒、葱。口味：咸度适中
五香猪头肉主料：猪头肉、食用盐、酱油、黄酒、香辛料。口味：咸度适中
扒猪脸主料：猪头肉、食用盐、黄酒、香辛料。口味：咸度适中
辣肠主料：猪肉、水、酱油、绵白糖、食用盐、香辛料。口味：咸度适中，麻辣香味，肉香味浓郁
老北京火腿主料：猪肉、水、淀粉、大豆分离蛋白、食用盐、白砂糖、香辛料。口味：咸度适中
清香肉肠主料：猪肉、水、淀粉、食用盐、香辛料。口味：咸淡适中，肉香味浓郁
无淀粉火腿主料：猪肉、水、白砂糖、食用盐。口味：咸淡适中
蛋清肠主料：猪肉、水、淀粉、蛋清液、食用盐。口味：咸淡适中
酱小肘主料：猪肘、食用盐、香辛料、酱油、白砂糖、黄酒。口味：咸度适中
四喜丸子主料：猪肉、淀粉、鸡蛋、笋丁、马蹄、植物油。口味：咸度适中
其他肉制品
炸小黄鱼主料：小黄鱼、水、植物油、淀粉、食用盐、鸡蛋。口味：咸度适中
熏鱼主料：草鱼、植物油、食用盐、水、酱油、香辛料。口味：咸度适中
炸带鱼主料：带鱼、植物油、淀粉、水、食用盐、鸡蛋、酱油。口味：咸度适中
虎皮凤爪主料：鸡爪、水、植物油、白砂糖、食用盐、香辛料。口味：咸度适中，微辣
鸡泥肠主料：鸡肉、水、淀粉、食用盐、绵白糖、香辛料。口味：咸度适中
扒仔鸡主料：白条仔鸡、食用盐、植物油、麦芽糖、香辛料。口味：咸度适中
麻辣鸭脖主料：鸭脖、水、食用盐、香辛料、酱油、植物油。口味：微辣，咸度适中
酱鸭腿主料：鸭腿、水、食用盐、香辛料、酱油。口味：咸度适中
五香牛腱子主料：牛腱子、食用盐、黄酒、香辛料、味精。口味：咸度适中，软硬适中
白水羊头肉主料：羊头肉、食用盐、香辛料、黄酒。口味：咸度适中
熏兔腿主料：兔腿、食用盐、黄酒、酱油、白砂糖。口味：咸度适中
无翅樟茶鸭主料：白条鸭、食用盐、冰糖、酱油、甜面酱。口味：咸香，略带甜味，有烟熏味
咸水鸭主料：白条鸭、食用盐、白酒、香辛料 。口味：咸度适中，肉香味浓郁
秘制老汤鸡主料：白条鸡、水、食用盐、酱油、白砂糖、香辛料、植物油。口味：咸度适中，略带烟熏味
卤鸭翅主料：鸭翅、水、植物油、香辛料、食用盐、白砂糖、冰糖、酱油（含焦糖色）、黄酒。口味：咸味适中
熏童子鸡主料：白条仔鸡、食用盐、水、白砂糖、植物油、香辛料、味精。口味：咸味适中
豉油鸡主料：白条仔鸡、水、麦芽糖、植物油、白砂糖、酱油（含焦糖色）、豆豉、食用盐、香辛料。口味：咸味适中
五香羊肝主料：羊肝、食用盐、黄酒、白砂糖、香辛料。口味：咸度适中
五香牛蹄筋主料：牛蹄筋、水、食用盐、香辛料、植物油。口味：有咬劲，咸度适中
卤乳鸽主料：乳鸽、水、食用盐、植物油、香辛料、黄酒。口味：咸度适中
酱鹿肉主料：鹿肉、水、食用盐、姜、葱、黄豆酱、香辛料。口味：咸度适中
五香牛肉主料：牛肉、水、食用盐、香辛料、白砂糖、黄酒。口味：咸度适中
卤鸭锁骨主料：鸭锁骨、水、香辛料、植物油、食用盐、白砂糖、酱油、黄酒。口味：咸度适中，微辣
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