最近婆婆从菜园里摘了好些苦瓜和蔬菜，小时候入不了口的苦瓜，如今吃来却并没有多苦，每天都吃不够的样子！可能真是随着年龄和经历的增长，有些苦真是不算什么了！
By 叶小方手工美食
用料
- 苦瓜 1根
- 鸡蛋 2个
- 盐 1克
- 面粉 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 红椒 半个
做法步骤
1、苦瓜洗干净去籽切条再切成丁，放少许盐杀出水分。
2、挤掉苦水的苦瓜丁和红椒丁放入碗中。
3、再加入两个鸡蛋，加入喜欢的调味，如盐胡椒粉鸡粉。
4、再加一勺面粉方便定型。所有材料搅拌均匀。
5、倒入平底锅煎到两面熟透即可。煎好一面需翻面，可借助大的盘子或锅盖来翻面。
6、出锅切块
7、减脂又健康的苦瓜鸡蛋饼就做好了！
苦瓜的营养功效
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
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