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黑钻吐司制作方法(黑钻石蛋糕)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-02 11:04:57
导读

面包与蛋糕的相结合 醇厚的可可蛋糕包裹着豆香浓郁的吐司 蛋糕外酥内软稍带苦涩 吐司绵软富有嚼劲 一份食物,两种味道,双重享受By Zhangyu0621用料吐司体 高筋面粉 100g低筋面粉 25g玉米油 10g豆浆 80g细砂糖 25g奶粉 10g燕子酵母 2g盐 2g蛋糕部分 低筋面粉 80g鸡蛋 3个豆浆 55g细砂糖 60g可可粉 20g玉米油 30g做法步骤1、将吐司部分的所有食材以先

面包与蛋糕的相结合 醇厚的可可蛋糕包裹着豆香浓郁的吐司 蛋糕外酥内软稍带苦涩 吐司绵软富有嚼劲 一份食物,两种味道,双重享受

By Zhangyu0621

用料

  • 吐司体
  • 高筋面粉 100g
  • 低筋面粉 25g
  • 玉米油 10g
  • 豆浆 80g
  • 细砂糖 25g
  • 奶粉 10g
  • 燕子酵母 2g
  • 盐 2g
  • 蛋糕部分
  • 低筋面粉 80g
  • 鸡蛋 3个
  • 豆浆 55g
  • 细砂糖 60g
  • 可可粉 20g
  • 玉米油 30g

做法步骤

1、将吐司部分的所有食材以先液体后粉类的顺序放入厨师机搅拌

2、揉至出手套膜,放入容器内进行第一次发酵

3、发酵至1.5-2倍大,手指沾干粉中间戳洞不塌陷不回缩即可

4、排气 擀平 从一侧卷起

5、放入提前铺好油纸的吐司盒中间位置,进行二次发酵

6、发酵至六分满即可

7、豆浆+玉米油先搅拌均匀,然后小火加热至冒烟后离火,倒入可可粉,搅拌至无干粉,冷却备用

8、(预热烤箱上下火180度)蛋白加细砂糖打发至硬性发泡,有小尖角

9、蛋黄打散后倒入蛋白霜中

10、稍稍搅拌几下

11、筛入低筋面粉

12、切拌翻拌均匀,无干粉即可

13、倒入可可糊

14、切拌翻拌均匀

15、蛋糕糊倒入吐司盒中,轻震出气泡,放入预热好的烤箱 上火165度下火150度,中下层,烘焙35分钟,在烤制10分钟左右的时候,取出来在中间划个口子,再继续烤制。 出炉后取出黑钻吐司,撕去油纸,立着冷却无需侧放,冷却后即可食用啦

16、俯视(呃

17、来张45度角貌似45度是女生们自拍的最爱角度,美食也一样哟,哈哈

18、切开看看组织,不错的

19、颜值高,味道也很棒

20、一份食物两种味道 蛋糕外酥内软 吐司也是浓郁的豆香味 值得一试哦

小贴士

1.这个方子中蛋糕和吐司的液体都用的是豆浆,因为我喜欢浓郁的豆香味,当然也可以换成牛奶或者水,依自己喜好 2.我的烤箱下管温度偏高,所以温度调节比上管低,如果不是上下火独立控温的,可以170度烤40分钟,每台烤箱温度不同,根据自己的情况调节,温度不是绝对的 3.在烤制10分钟左右的时候,需要拿出来在中间竖着划个口子,烤出来的蛋糕更美观 4.出炉不需要倒扣,撕开油纸,立着放就可以了 5.整个过程面糊都会有些稠,不用担心,只要注意翻拌手法,切记不要划圈搅拌以免消泡 6.吐司发酵至六分发就好了,在接近六分发的时候开始制作蛋糕糊。 7.在浇筑蛋糕糊的时候从两侧往中间浇,避免浇筑不均匀有大气泡,影响美观

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