面包与蛋糕的相结合 醇厚的可可蛋糕包裹着豆香浓郁的吐司 蛋糕外酥内软稍带苦涩 吐司绵软富有嚼劲 一份食物,两种味道,双重享受
By Zhangyu0621
用料
- 吐司体
- 高筋面粉 100g
- 低筋面粉 25g
- 玉米油 10g
- 豆浆 80g
- 细砂糖 25g
- 奶粉 10g
- 燕子酵母 2g
- 盐 2g
- 蛋糕部分
- 低筋面粉 80g
- 鸡蛋 3个
- 豆浆 55g
- 细砂糖 60g
- 可可粉 20g
- 玉米油 30g
做法步骤
1、将吐司部分的所有食材以先液体后粉类的顺序放入厨师机搅拌
2、揉至出手套膜,放入容器内进行第一次发酵
3、发酵至1.5-2倍大,手指沾干粉中间戳洞不塌陷不回缩即可
4、排气 擀平 从一侧卷起
5、放入提前铺好油纸的吐司盒中间位置,进行二次发酵
6、发酵至六分满即可
7、豆浆+玉米油先搅拌均匀,然后小火加热至冒烟后离火,倒入可可粉,搅拌至无干粉,冷却备用
8、(预热烤箱上下火180度)蛋白加细砂糖打发至硬性发泡,有小尖角
9、蛋黄打散后倒入蛋白霜中
10、稍稍搅拌几下
11、筛入低筋面粉
12、切拌翻拌均匀,无干粉即可
13、倒入可可糊
14、切拌翻拌均匀
15、蛋糕糊倒入吐司盒中,轻震出气泡,放入预热好的烤箱 上火165度下火150度,中下层,烘焙35分钟,在烤制10分钟左右的时候,取出来在中间划个口子,再继续烤制。 出炉后取出黑钻吐司,撕去油纸,立着冷却无需侧放,冷却后即可食用啦
16、俯视(呃
17、来张45度角貌似45度是女生们自拍的最爱角度,美食也一样哟,哈哈
18、切开看看组织,不错的
19、颜值高,味道也很棒
20、一份食物两种味道 蛋糕外酥内软 吐司也是浓郁的豆香味 值得一试哦
小贴士
1.这个方子中蛋糕和吐司的液体都用的是豆浆,因为我喜欢浓郁的豆香味,当然也可以换成牛奶或者水,依自己喜好 2.我的烤箱下管温度偏高,所以温度调节比上管低,如果不是上下火独立控温的,可以170度烤40分钟,每台烤箱温度不同,根据自己的情况调节,温度不是绝对的 3.在烤制10分钟左右的时候,需要拿出来在中间竖着划个口子,烤出来的蛋糕更美观 4.出炉不需要倒扣,撕开油纸,立着放就可以了 5.整个过程面糊都会有些稠,不用担心,只要注意翻拌手法,切记不要划圈搅拌以免消泡 6.吐司发酵至六分发就好了,在接近六分发的时候开始制作蛋糕糊。 7.在浇筑蛋糕糊的时候从两侧往中间浇,避免浇筑不均匀有大气泡,影响美观
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