酸菜炒牛肉是一道经典的川菜菜品，香辣酸爽。下面是一个常见的酸菜炒牛肉的做法：
所需材料：
- 300克牛肉（切成薄片）
- 适量酸菜（切丝）
- 适量葱姜蒜（切末）
- 适量红辣椒（可选，切丝）
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1.准备牛肉：将牛肉切成薄片，可以先在牛肉片中加入少量料酒、生抽和白胡椒粉进行腌制，增添味道。
2.烹饪牛肉：将锅加热，倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。
3.加入牛肉：将腌制好的牛肉片加入锅中，翻炒均匀，待牛肉变色变熟。
4.加入酸菜：倒入切好的酸菜丝，继续翻炒均匀。如果喜欢辣味，可加入切丝的红辣椒。
5.调味：加入适量料酒、生抽和少许白胡椒粉进行调味，根据个人口味适量增减。搅拌均匀。
6.翻炒均匀：持续翻炒让牛肉和酸菜充分融合味道，直至牛肉变熟身软，酸菜也稍微变软。
7.完成炒制：关火后装盘，可以再撒上一些葱花进行装饰。
酸菜炒牛肉可以作为主菜搭配米饭或面食，也可以作为下饭菜。希望您享受这道美味的酸菜炒牛肉！
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